#Receta: Pollo al sillao con espárragos y cebollita china (4-6)
Pollo...pollo...pollo, ¡me harté del pollo! Te creo. Y te entiendo. Pero fíjate que con unos cambios sencillos y fáciles puedes salir de la rutina y terminar con algo novedoso. Ya no más pechuga sancochada (¡qué horrible...!). Todo en el horno, ingredientes fáciles, y sin ensuciar mucho.
INGREDIENTES
2 cucharaditas de anís
4 dientes de ajo, picados finito
¼ taza de jugo fresco de limón (más algunas rodajas para decorar)
¼ taza sillao bajo en sodio (versión sin gluten: salsa tamari)
2 cucharadas de miel
8 encuentros de pollo, de preferencia orgánico
1 atado de espárragos (aprox 300 gr); cortar la parte dura y limpiar
2 atados de cebollita china, limpios (cortar raíz)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen, o de mantequilla clarificada ('ghee')
Sal de Maras y pimienta negra fresca, al gusto
½ taza de culantro fresco, utilizando también los tallitos tiernos
PREPARACIÓN
Tostar el anís en una sartén seca y chica a fuego medio, moviendo, hasta que suelte su aroma, unos 2 minutos. Dejar enfriar, picar muy finito
En un bowl grande, mezclar el ajo, jugo de limón, sillao (o tamari), miel y anís tostado. Incorporar las presas de pollo y mezclar bien. Dejar reposar mínimo 30 minutos
Precalentar horno a 450°F. Transferir el pollo y la marinada a una asadera, colocando las presas con la piel hacia abajo. Hornear hasta que empiece a soltar la grasa, unos 15-20 minutos. Dar vuelta a las presas, y seguir horneando, rociando con los jugos de tanto en tanto, hasta que el pollo esté cocido, y bien dorado, unos 15-20 minutos adicionales
Mientras tanto, luego de voltear las presas, mezclar los espárragos y las cebollitas chinas con aceite y colocar en otra asadera. Salpimentar. Hornear, removiendo el contenido a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos (los más delgados se cocinan más pronto).
Transferir las presas de pollo a una fuente. Recoger los jugos en una taza de medida de vidrio. Dejar reposar unos minutos, y luego retirar la grasa de la superficie,
Rociar los jugos sobre el pollo, y servir acompañado de los espárragos, cebollita china. Adornar con ramitos tiernos de culantro y rodajas de limón.
Ojo: El pollo se puede marinar con un día de anticipación. Tapar y mantener refrigerado.
Evidentemente las guarniciones puedes ser otras! Si la cebollita china o los espárragos no son tus preferidos, puedes acompañar este plato con cualquier otra verdura y/o ensalada, o pasta de zapallito italiano. Para el juguito, si te estás cuidando, puedes usar arroz de coliflor.
A disfrutar...
Fuente: Bon Appétit, Receta: Dawn Perry, Fotos: Christina Holmes
