#Receta: 5 variaciones 'express' de pesto genovés

¿Alternativas al pesto genovés (albahaca, pecorino, parmesano, piñones, aceite de oliva...)? Tastemade hace una propuesta novedosa de abordarlo, cambiando ingredientes, sabores y colores. 5 combinaciones que podrás usar obviamente con pastas, pero también acompañando pescados al horno (salmón, pescados blancos) o mariscos (langostinos), verduras cocidas, y muchas alternativas más!

Imagen de Tastemade

PESTO DE ARÚGULA

Ingredientes

  • 80g de arúgula

  • 1 diente de ajo

  • ½ taza de aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra al gusto

  • 40 g de nueces de Brasil

Instrucciones (ver video)

  • En una licuadora, coloca las hojas de arúgula, el ajo, el aceite de oliva y licuar hasta que estén bien mezclados

  • Picar las nueces, agregar al pesto y sazonar con sal y pimienta negra

PESTO DE BETERRAGA

Ingredientes

  • 1 beterraga grande cocida

  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

  • 6 hojas de albahaca

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • 40 g de nueces

Instrucciones

  • En una licuadora colocar la beterraga cocida, el queso parmesano, las hojas de albahaca, el aceite de oliva y licuar hasta que todo quede bien incorporado

  • Picar las nueces finito, agregar al pesto y sazonar con sal y pimienta negra

PESTO DE TOMATES SEMISECOS

Ingredientes

  • 170 g de tomates semisecos (deshidratados, en aceite)

  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • sal y pimienta negra recién molida

  • 40 g de almendras

Instrucciones

  • En una licuadora colocar los tomates semisecos, queso parmesano, ajo, aceite de oliva, y licuar incorporando bien los ingredientes

  • Picar las almendras, agregar al pesto y sazonar con sal y pimienta

PESTO DE CULANTRO

Ingredientes

  • 1 taza de hojas de culantro

  • 1 diente de ajo

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • sal y pimienta negra recién molida

  • 40 g cashews (anacardos)

Instrucciones

  • En una licuadora, colocar las hojas de culantro, ajo, aceite de oliva y licuar hasta que estén bien mezclados

  • Picar los cashews (anacardos), agregar al pesto y sazonar con sal y pimienta negra

PESTO 'TRADICIONAL'

Ingredientes

  • 2 paquetes de albahaca

  • ½ taza de queso parmesano rallado

  • 1 diente de ajo

  • ½ taza de aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra al gusto

  • 40 g de nueces picadas

Instrucciones

  • En una licuadora, coloca las hojas de albahaca, el parmesano, el ajo, el aceite de oliva y licuar hasta que estén bien mezclados

  • Picar las nueces, agregar al pesto y sazonar con sal y pimienta negra

Ideas adicionales para utilizar pesto... ¡cualquier pesto!:

Como aliño de ensaladas, 'adelgazado' con aceite de oliva

Como 'dip' para algún bocadito (mezclando con yogurt griego o sour cream -crema agria-), ya sea verduritas frescas o langostinos cocidos

Acompañando carnes (o pollo) a la parrilla

Acompañando huevos en diferentes formas

Sobre algún queso horneado (brie, provolone)

Acompañando una ensalada caprese

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