#Receta: vinagreta de tomates cherry

Una vinagreta rústica de tomates cherry que va con TODO 🍅✨

Sírvela tibia o a temperatura ambiente. Acompaña huevos, verduras, carnes o pescado. ¡Fácil, sabrosa y llena de color!

💡 Prepárala con anticipación y solo añade el cebollín al final.

Receta completa abajo ⬇️

Imagen: bonappetit.com (Hirsheimer Hamilton)

INGREDIENTES (1.5 tazas)

• 1/2 k tomates cherry

• 3 cucharadas de aceite de oliva, en porciones divididas

• 1 chalota finamente picado (opción: 1/3 de cebolla finamente picada)

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto (ajustar según preferencia)

• Sal de Maras o marina, pimienta molida al momento (al gusto)

• 2 cucharadas de cebollín (chives) picados al momento (alternativa: albahaca)

  
  

PREPARACIÓN

• cortar la mitad de los tomates cherry en mitades. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio

• añadir la chalota (o cebolla) picada y cocinar, moviendo con frecuencia, hasta que ablande, unos 4 minutos

• incorporar todos los tomates (cortados y no cortados). Cocinar moviendo de cuando en cuando, hasta que empiecen a soltar sus jugos, 4-6 minutos. Aplastar algunos de los tomates con una cuchara

• añadir 1 cucharada de vinagre y las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes; sazonar con sal y pimienta

• servir tibios o a temperatura ambiente. Añadir el cebollín picado justo al momento de servir

Tips:

• se puede preparar con 2 días de anticipación (excepto el cebollín). Tapar bien y refrigerar. Cuando se vaya a usar: traer a temperatura ambiente, mezclar el cebollín y servir

• genial sobre alguna omelette/tortilla de huevo con queso ricotta y/o con verduras. Fuera de huevos, combina bien con carnes, verduras cocidas, pescado, etc.

• también se pueden aplastar un mayor número de tomates para que la vinagreta adopte una textura más cremosa

Receta de Alison Roman para bonappetit.com