#Receta: Espárragos al horno con balsámico y parmesano (4)

Guarnición o entrada, en sólo media hora. Como de costumbre, trayéndoles algo facilísimo y sabroso para salir de la rutina del espárrago al vapor, y usando pocos ingredientes. Si es como guarnición, puede acompañar cualquier tipo de carne o pescado. Si quieres hacerlo light, completar el plato con alguna ensalada.

Foto de Hirsheimer Hamilton

INGREDIENTES

  • 24 espárragos grandes (aprox 900 gr), pelados (eliminar la parte dura del tallo)

  • Aceite de oliva extra virgen

  • Sal de Maras gruesa y pimienta negra molida al momento

  • Vinagre balsámico añejado (o el de mejor calidad que puedas conseguir)

  • Queso parmesano en escamas (al momento de servir)

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 400°F. Acomodar los espárragos en una sola capa (sin amontonar) en una asadera con bordes.

  • Verter el aceite sobre los espárragos y darles vuelta para embadurnar bien. Sazonar con sal y pimienta.

  • Hornear, volteando de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados y justo a punto, unos 18-20 minutos.

  • Transferir espárragos a una fuente.

  • Para servir, rociar el vinagre balsámico sobre los espárragos calientes y usar un pelador o rallador para decorar con escamas de queso Parmesano.

  • ¡Servir!

Fuente:

www.bonappetit.com/recipe/roasted-asparagus

Receta de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer

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