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#Receta: berenjenas a la parmesana

hace 6 minutos
3 min de lectura

Capas de berenjena dorada, salsa marinara casera y una mezcla irresistible de quesos fundidos 🧀🍅. Esta receta es puro comfort food: simple, aromática y perfecta para compartir. El toque final de albahaca fresca eleva cada bocado. Opción baja en carbohidratos para una comida especial o para consentirte con algo casero, cálido y lleno de sabor 💚






INGREDIENTES (6)


  • 1 1/3 taza de salsa marinara** (se puede usar más si se quisiera)

  • 3 berenjenas medianas, rebanadas a lo largo (espesor 3-5mm), 24 rebanadas

  • 1/2 cucharadita de sal de Maras o marina

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 5 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • 1.5 tazas de queso mozzarella rallado

  • 125 g de mozzarella en bola (normal o de búfala), o usar más mozzarella rallada

  • puñado de albahaca fresca



PREPARACIÓN

  • retirar los extremos de las berenjena y cortarlas en rebanadas a lo largo (espesor 3-5mm). Colocar en un bol y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y dejar reposar (para que pierda líquido)

  • mientras tanto, preparar la salsa de tomate

  • enjuagar las berenjenas para retirar la sal y secar suavemente con papel toalla

  • 'pintar' generosamente las rebanadas por ambos lados con el aceite de oliva

  • calentar una sartén anti-adherente y freír las berenjenas por 1-2 minutos por lado a fuego medio, o hasta que doren ligeramente. Es mejor hacerlo por partes para no encimar las rebanadas

  • precalentar el horno a 180C /350 F

  • en un refractario (aprox 26 x 21 x 5 cm), colocar en la base un poco de la salsa de tomate/marinara. Luego colocar 1/3 de la berenjena encima, 1/3 de la salsa, 1/3 de la pimienta molida y 1/3 de cada uno de los quesos. Repetir este esquema hasta que se terminen los ingredientes

  • hornear por 35-40 minutos hasta que el queso se haya derretido y esté dorado por encima

  • adornar con hojas frescas de albahaca picadas antes de servir



** SALSA DE TOMATE / MARINARA CASERA

(650 ml / 2 ¾ tazas)

Se podría comprar ya lista, pero que sea de la mejor calidad posible, si posible italiana.


INGREDIENTES (650 ml / 2 ¾ tazas)

  • 2 cucharadas aceite de oliva

  • 2 latas de tomates en trozos (aprox 800g)

  • ¼ taza de pasta de tomate (50g)

  • ⅓ taza de albahaca fresca picada, o 1 cucharada albahaca seca + 1 cucharada de orégano seco

  • ½ cucharadita orégano seco

  • 2 dientes de ajo picados finito o 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 50g cebolla picada finito o 1 cucharadita cebolla en polvo

  • ½ cucharadita de sal de Maras o marina o al gusto

  • ½ cucharadita de pimienta molida


PREPARACIÓN

  • saltear la cebolla en aceite de oliva por 2 minutos a fuego medio. Añadir el ajo picado por 1 minuto adicional. Incorporar los tomates, pasta de tomate y hierbas secas en caso se usen. Si se usan frescas, añadir al final. Sazonar con sal y pimienta

  • hacer hervir y luego reducir a hervor muy suave. Reducir para concentrar por 10 minutos (con la tapa ligeramente abierta). Añadir las hojas de albahaca si se está usando frescas

  • usar licuadora de mano para homogeneizar la salsa un poco, o dejar tal cual, según preferencia



Notas

  • esta salsa se puede guardar en la refrigeradora en un envase de vidrio hasta por 5 días. Se puede congelar hasta por 6 meses

  • si se quisiera hacer una lasagna de berenjenas, utilizar salsa bolognesa


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