#Receta: pechugas a la florentina con espinacas y champiñones

En solo 30 minutos puedes disfrutar de esta deliciosa preparación: pechugas jugosas bañadas en una salsa cremosa con espinacas y champiñones. Fácil de preparar, llena de sabor y baja en carbohidratos, es perfecta para un almuerzo o cena rápida y sin culpas. Acompáñala con arroz (o puré) de coliflor, pasta de zucchini y sorprende a todos con un plato elegante y saludable que querrán repetir.

Imagen: jenniferbanz.com

INGREDIENTES (4)

• 2 cucharadas de aceite de palta o aceite de oliva virgen

• 4 filetes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (cortar cada lado de las pechugas en 2 a lo ancho)

• 250g de champiñones

• 1/2 cebolla picada en daditos

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 180g de espinaca bebé

• 1/2 taza de caldo de pollo casero

• 1 taza de crema de leche

• sal (de Maras o marina) y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• sazonar cada filete con sal/pim por ambos lados

• calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir el aceite de palta (o de oliva virgen). Incorporar los filetes y dorar por ambos lados durante algunos minutos. Retirar de la sartén y apartar

• incorporar a la sartén la cebolla picada y los champiñones. Cocinar hasta que ablanden, unos 5 minutos. Añadir el ajo y las espinacas y cocinar por 5 minutos. Luego añadir el caldo y la crema de leche

• reincorporar los filetes de pechuga a la sartén y cocinar hasta que estén cocidas y la salsa espese lo necesario, unos 10 minutos adicionales

• sazonar con sal y pimienta

• servir

  
  
  
  

  Notas:

• se podría utilizar encuentros/pierna de pollo deshuesados en lugar de filetes de pechuga

• versión baja en carbohidratos: acompañarlo de puré (o arroz) de coliflor, pasta de zucchini

• otra opción de guarnición: verduras cocidas o una ensalada

• si no te estás cuidando, puedes acompañarlo con puré de papas, arroz o pasta

• si quieres espesar un poco la salsa, podrías añadir queso parmesano rallado

• se puede guardar en la refrigeradora en un recipiente hermético hasta por 4 días

• no se recomienda congelar

• para recalentar se puede usar el microondas, en incrementos de 1 minuto. No calentar demasiado, las pechugas se pueden poner duras

Fuente:

Receta de Jennifer Banz para jenniferbanz.com