#Receta: Rolls de zucchini à la lasagna
¡Me encanta el zucchini como sustituto de la pasta! Me van a perdonar la repetición en el uso del zucchini como ingrediente principal, pero la verdad que el sabor resulta fantástico (… hasta mejor). El beneficio de seguir disfrutando de tus platos y sabores preferidos sin tener que consumir tantas harinas es clave: no te sentirás tan lleno/a, y obtendrás más y mejores nutrientes. Tu cuerpo lo va a agradecer.
INGREDIENTES (para 12 rollos)
5 zucchinis largos
1 atado de albahaca o perejil
2 tomates cortados en cuadritos
1 cebolla cortada en cuadritos
2 dientes de ajo, rebanados
200 gr. de carne molida
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de tomillo seco
1 taza de queso ricotta
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva virgen
* A esta receta de Tastemade me he permitido añadirle unos tomates cortados en cuadritos. Me parece que así el relleno queda más jugoso.
Para hornear:
1 taza de queso parmesano (en larguitos)
1 taza de salsa de tomate, o marinara, de preferencia hecha en casa
Mondadientes
INSTRUCCIONES (video)
Importante: el zucchini es una verdura que tiene mucho líquido, y si no se toman ciertas precauciones, podría terminar "aguando" la receta. Una manera de evitar esto es sellando las láminas de zucchini en una sartén (sin aceite), por ambos lados. Prestar atención a la temperatura, no dejar que se quemen. Luego secar bien con papel toalla.
Cortar el zucchini a lo largo con una mandolina, cuchillo o pelapapas, aprox 3 mm de espesor (no muy delgado, para que permita envolver y el rollito tenga cierta "estructura"
"Sellar" por ambos lados las láminas de zucchini
Calentar el aceite en una sartén. Incorporar la cebolla picada, mover, y luego añadir el ajo y la carne molida. Por último, el tomate en cuadritos.
Cocinar, moviendo, hasta que la carne cambie totalmente de color
Dejar enfriar y luego incorporar el orégano seco, el tomillo, el queso ricotta, el huevo, sal y pimienta, 1/2 taza de queso Parmesano; mezclar bien.
Colocar un poco de relleno sobre cada lámina de zucchini, enrollar y poner un mondadientes para terminar de cerrarlo
En una fuente para horno colocar todos los rollos de zucchini uno al lado del otro, de manera vertical
Colocar la mitad de la salsa de tomate/marinara sobre los rolls, y por último espolvorear con la 1/2 taza restante de queso Parmesano en larguitos
Hornear a 400°F por 30 minutos
Para servir, colocar encima de los rolls el resto de la salsa de tomate/marinara (previamente calentada)
Decorar con albahaca picada (cortar con tijera de cocina para que no se ponga negra) o con perejil.
¡A disfrutar!
