#Receta: Hongos portobello rellenos con espinacas bebé y queso de cabra

Nos rompemos la cabeza por encontrar algo novedoso para invitar a nuestros familiares y/o amigos, pero sin querer complicarnos mucho la vida. Aquí les traigo una alternativa usando hongos Portobello…salgamos de la zona de confort con una propuesta de Tastemade que resulta ser fácil, bastante rápida y con una salsa deliciosa (¡la verdadera estrella del plato!). Además, harta nutrición: los hongos Portobello son una buena fuente de fibra, cobre (importante para la producción de glóbulos rojos), selenio, fósforo, potasio, y algunas vitaminas del complejo B, como riboflavina, ácido pantoténico y niacina.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 4 hongos portobello grandes (si son medianos, usar más)

• 1-2 cucharadas aceite de oliva

• 1 cucharadita sal de Maras

• 1 cucharadita pimienta

• 1 cebolla en rebanadas

• 1 pimiento amarillo, en tiritas

• 2 dientes de ajo, en láminas delgadas

Salsa

• 1 taza de caldo de verduras natural

• 1/2 taza de tomates deshidratados

• 1 taza de crema de leche espesa

• 1/2 taza + 2 cucharadas de queso Parmesano recién rallado

• 2 tazas de espinacas bebé, cocida

• 120 g de queso de cabra, en trocitos

• 1 cucharada de ají pizzero

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INSTRUCCIONES (video)

1. Precalentar horno a 375°F

2. Calentar una sartén (tipo "parrilla") a fuego medio, con un poco de aceite

3. Retirar el tallo de los hongos. "Pintar" c/u con aceite de oliva, y sazonar con sal y pimienta. Asar ligeramente unos 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandar, dando vuelta una vez. Retirar de la sartén y colocar aparte

4. Calentar aceite de oliva en una sartén grande. Añadir cebolla y pimientos. Cocinar hasta que ablanden, unos 3 minutos. Luego añadir el ajo en láminas y cocinar un minuto. Luego incorporar el caldo, los tomates deshidratados, la crema de leche y 1/2 taza de queso Parmesano. Mover para combinar, y retirar del fuego

5. Colocar los Portobello con la cara abierta hacia arriba, encima de la mezcla anterior. Espolvorear encima con el queso cabra en trocitos, y luego colocar en c/u la espinaca cocida. Por último espolvorear el resto del queso Parmesano

6. Hornear 8 á 10 minutos, hasta que el queso esté dorado. Decorar con ají pizzero, y servir inmediatamente

A disfrutar...