#Receta: Coliflor al horno con aderezo de limón y perejil
Una guarnición que sale de lo normal usando una verdura que a veces es medio 'ninguneada': coliflor. Perfecta para acompañar un bistec, unas costillas, un pescado o pollo al horno. Esta crucífera aporta mucha nutrición en pocas calorías: vitaminas C y K, folato, fibra y antioxidantes.

Imagen: Hirsheimer Hamilton para Bon Appétit
INGREDIENTES (para 4)
1 cabeza de coliflor (aprox 1 kg), cortada en ramilletes/floretes
6 cucharadas de aceite de oliva, en porciones divididas
Sal de Maras, pimienta negra molida al momento
1 taza de hojas de perejil fresco
1/2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
1/4 cebolla en rodajas
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 425°F. Mezclar la coliflor en ramilletes, la cebolla y 4 cucharadas de aceite en una bandeja de horno. Sazonar con sal y pimienta.
Hornear, volteando de vez en cuando, hasta que ablanden y doren ligeramente, unos 20-30 min (dependiendo del horno)
Mientras tanto, en un procesador colocar el perejil, el jugo de limón y el resto del aceite de oliva, y pulsear hasta que quede finamente picado. Sazonar con sal y pimienta
Mezclar la coliflor horneada con este aderezo y espolvorear encima la ralladura de limónDato: la mezcla de limón y perejil se puede hacer hasta 4 horas antes. Mantener tapada y refrigerada.
Receta: Dawn Perry para Bon Appétit