#Receta: Coliflor al horno con aderezo de limón y perejil

Una guarnición que sale de lo normal usando una verdura que a veces es medio 'ninguneada': coliflor. Perfecta para acompañar un bistec, unas costillas, un pescado o pollo al horno. Esta crucífera aporta mucha nutrición en pocas calorías: vitaminas C y K, folato, fibra y antioxidantes.

Imagen: Hirsheimer Hamilton para Bon Appétit

INGREDIENTES (para 4)

  • 1 cabeza de coliflor (aprox 1 kg), cortada en ramilletes/floretes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, en porciones divididas

  • Sal de Maras, pimienta negra molida al momento

  • 1 taza de hojas de perejil fresco

  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1/4 cebolla en rodajas

PREPARACIÓN
  • Precalentar el horno a 425°F. Mezclar la coliflor en ramilletes, la cebolla y 4 cucharadas de aceite en una bandeja de horno. Sazonar con sal y pimienta.

  • Hornear, volteando de vez en cuando, hasta que ablanden y doren ligeramente, unos 20-30 min (dependiendo del horno)

  • Mientras tanto, en un procesador colocar el perejil, el jugo de limón y el resto del aceite de oliva, y pulsear hasta que quede finamente picado. Sazonar con sal y pimienta

  • Mezclar la coliflor horneada con este aderezo y espolvorear encima la ralladura de limónDato: la mezcla de limón y perejil se puede hacer hasta 4 horas antes. Mantener tapada y refrigerada.

Receta: Dawn Perry para Bon Appétit

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