#Receta: 4 vinagretas para el otoño
Bon Appétit propone 4 variaciones fáciles a la típica vinagreta, para ampliar tu repertorio y no aburrirte de lo mismo. Ya tienes la excusa perfecta para dejar de comprar alternativas comerciales, llenas de químicos y aditivos. El aliño es el ingrediente esencial para convertir a tu ensalada ¡en una estrella! Bueno para los sabores, bueno para tu cuerpo.
Imagen: Hirsheimer Hamilton
VINAGRETA CON CHIVES
Ingredientes (1/4 taza)
1/2 diente de ajo pequeño
1 cucharada de chives (cebollín) picado al momento
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco o jugo de limón fresco
Sal de Maras fina (o sal marina)
Pimienta molida al momento
8 tazas de hojas verdes para ensalada y hierbas tiernas (menta, perejil, etc)
Preparación
Combinar el ajo y una pizca de sal en un bol grande. Aplastar con un tenedor hasta formar una pasta. Agregar el vinagre, mezclar bien, y luego incorporar el aceite de oliva y el cebollín. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar al bol las hojas de ensalada, las hierbas tiernas y mezclar bien con el aliño. Servir.
Receta: Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer
Imagen: Hirsheimer Hamilton
VINAGRETA CON TOMATES CHERRY
Ingredientes (1.5 tazas)
450 g tomates cherry
3 cucharadas de aceite de oliva, en dosis divididas
1 chalote finamente picado (reemplazar por 1/3 de taza de cebolla amarilla picada finito más una pizca de sal de ajo)
1 cucharada de vinagre de vino tinto (aumentar según preferencia)
Sal de Maras, pimienta negra recién molida
2 cucharadas de chives (cebollín) picado
Preparación
Cortar los tomates cherry en mitad.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Incorporar el chalote (o la cebolla) y cocinar, moviendo seguido, hasta que ablande, unos 4 minutos
Añadir los tomates cherry y cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que empiecen a soltar sus jugos, unos 4-6 minutos. Aplastar algunos de los tomates con una cuchara
Añadir 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de aceite, mezclar bien.
Sazonar con sal y pimienta recién molida.
Servir tibio o a temperatura ambiente. Añadir los chives (cebollín) picado al momento de servir.
Se puede preparar por adelantado (sin los chives; éstos se incorporan al momento de servir). Colocar en un envase de vidrio y refrigerar. Cuando se vaya a utilizar, poner a temperatura ambiente, incorporar los chives y servir.
Tip: también se puede utilizar sobre un omelette con ricotta, y queda increíble...
Receta: Alison Roman
Imagen: Christina Holmes
VINAGRETA AL LIMÓN CON ESTRAGÓN
Ingredientes (3/4 taza)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de chalotas picado (o 1/3 taza cebolla amarilla picada más sal de ajo)
1 cucharada estragón fresco picado
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 taza aceite de oliva
Sal de Maras, pimienta negra molida al momento
Preparación
Combinar el jugo de limón, chalotas (o cebolla), estragón y mostaza Dijon en un bol pequeño. Gradualmente ir incorporando el aceite con un batidor de metal para emulsionar. Sazonar con sal y pimienta.
Se puede preparar hasta 3 días antes. Colocar en un frasco de vidrio, tapar y refrigerar.
Receta: Alison Attenborough
Imagen: Hirsheimer Hamilton
VINAGRETA CLÁSICA CON MOSTAZA DIJON
Ingredientes (1/2 taza)
1 diente de ajo pequeño, rallado fino
2 cucharadas vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal de Maras y pimienta negra molida al momento
Preparación
En un bol pequeño incorporar bien y batir el ajo, vinagre y mostaza con un batidor de metal. Seguir batiendo, e incorporar de a pocos el aceite de oliva hasta que emulsione. Sazonar con sal y pimienta.
Se puede preparar de antemano (2 días antes). Colocar en un envase de vidrio, tapar y refrigerar.
Receta: Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer
