#Receta: Ensalada de col


Mezcla de crocante, atractiva a la vista y con una cierta acidez, esta receta trae una combinación súper interesante, además de ser muy nutritiva. La puedes consumir con una carne a la parrilla, hamburguesas caseras, pollo o lechón a la caja china... y ¡siempre quedará bien!


Imagen de Bon Appétit



INGREDIENTES (10)

1/2 k col verde mediana, retirar hojas exteriores (nota: la col es una crucífera)

1/2 k col morada, retirar hojas exteriores (nota: la col es una crucífera) 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas 1/2 taza hojas de perejil, picadas grueso 1 taza de mayonesa hecha en casa 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino tinto, o vinagre normal) 2 cucharadas de mostaza Dijon o mostaza de grano entero 1 cucharadita de semillas de apio* 1/4 cucharadita de sal de Maras o marina (o más, según gusto) 1/4 cucharadita de pimienta fresca recién molida (o más, según gusto)


*Sustitutos de 1 cucharadita de semillas de apio:

  • 1-2 cucharadita de sal de apio (ojo: ajustar la sal de Maras o marina si se usa esta opción)

  • 4-5 cucharadas de las secciones terminales de un apio fresco, picadas muy finito (donde están los tallos terminales y las hojas)

  • 1 cucharadita de semillas de hinojo



PREPARACIÓN

  • Cortar ambos tipos de col y retirar el centro en cada trozo. Cortar cada cuarto a través y luego cortar finamente en tiritas delgadas. Colocar en un bol bastante grande (habrá 6-8 tazas)

  • Añadir la zanahoria rallada y el perejil picado a la col, mezclando bien

  • En un bol aparte, mezclar bien la mayonesa, vinagre, mostaza, semillas de apio, sal y pimienta. Probar para punto de acidez y sazón y ajustar según gusto

  • Incorporar 2/3 del aderezo sobre la mezcla de coles y zanahoria y mezclar muy bien

  • Si la ensalada de col se viera un poco seca, usar más aderezo

  • Refrigerar mínimo 1 hora (o inclusive desde la noche anterior) para que los sabores se incorporen bien y la col ablande un poco. A mayor cantidad de horas, la col estará más blanda.

Las verduras se pueden cortar 1-2 días antes; guardar en la refrigeradora en bolsa sellada.

Si no te gusta la mayonesa, puedes usar yogurt griego o crema agria (sour cream) como sustituto.

Puedes usar solo un tipo de col, si lo prefieres.

Adaptado de

https://www.inspiredtaste.net/26522/coleslaw-recipe/#itr-recipe-26522

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