#Receta: Nuevos sabores para tu menú

Siempre lo mismo: algún tipo de carne (a la plancha, o al horno), alguna preparación de verduras, quizás alguna harina. Es verdad que no tienes mucho tiempo, estás cansado/a, y no quieres perder horas mirando recetas complicadas; pero así, no durarás más de unas semanas...

Necesitas variar. Te cuento que puedes trabajar con los mismos ingredientes anteriores, pero si les añades alguna salsa que no usas comúnmente, parecerá "menú nuevo", y sabrá como "plato nuevo". Y además ¡nutritivas!

Aquí incluyo algunas de preparación rápida, y que además, puedes preparar para guardar refrigeradas.

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Vinagreta con base de hierbas y limón

Esta vinagreta queda deliciosa con ensaladas, pero también puedes usarla con pescados y carnes. Se mezcla arúgula, menta, limón y ají,

Ingredientes para 1 taza:

  • Ají o rocoto picadito (cantidad al gusto; sin semillas; opcional)

  • ½ taza de arúgula (bien llena)

  • ½ taza hojas de menta fresca (bien llena)

  • ½ taza de aceite vegetal

  • ¼ taza aceite de oliva

  • ½ cucharadita de ralladura fina de limón

  • ¼ taza jugo de limón fresco

  • ½ cucharadita de azúcar

  • Sal de Maras y pimienta recién molida, al gusto

Licuar la arúgula, menta, ralladura de limón, aceite, ají o rocoto, jugo de limón y azúcar, hasta que esté uniforme. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir.

Receta por Dawn Perry (se cambió el chile serrano/jalapeño por ají/rocoto).

Foto de Michael Graydon + Nikole Herriott

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Salsa de aceite con cebollín

Esta salsa, original de un restaurante en Nueva Orleans, se puede usar sobre conchitas, langostinos, filetes de pescado, o con carnes. ¡Es otra cosa!

Ingredientes (para 4):

  • 2 dientes de ajo, pelados

  • 2 cucharadas de chives picadas finito, más un extra para servir

  • 1 cucharadita de sal de Maras de molino (gruesa, tipo escamas)

  • ½ taza de aceite de oliva

Licuar el ajo, chives, sal y aceite de oliva hasta que esté uniforme. Se puede hacer un día antes. Guardar en la refrigeradora en un recipiente de vidrio con tapa. Antes de servir, tener a temperatura ambiente.

Receta del restaurant N7, New Orleans Foto de Franck Bohbot

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Vinagreta de cebollín

Las ensaladas también a veces se vuelven aburridas si no variamos los ingredientes y/o los aliños. Recomiendo usar lechugas variadas, hierbas frescas, todo verde. Puede quedar muy bien adicionando champiñones frescos en rebanadas.

Ingredientes (1/2 taza):

  • 1 diente de ajo chico

  • sal de Maras o marina

  • 4 cucharaditas de vinagre de vino blanco o jugo de limón fresco

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 2 cucharadas de chives frescas picadas finito

  • pimienta negra molida al momento

Combinar el ajo y una pizca de sal en un bowl grande para ensaladas. Formar una pasta con un tenedor. Luego incorporar el vinagre, mezclando, y por último incorporar el aceite y los chives. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar las lechugas y las hojas de hierbas y mezclar bien.

Receta de Melissa Hamilton y Christopher Hirsheimer Foto de Hirsheimer & Hamilton

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