#Receta: Hummus con palta y hierbas aromáticas
Les presento este hummus de garbanzos, sólo que añadiendo palta y otros ingredientes para darle un toque diferente. Muy rápida, sencilla y diferente, ¡ideal para un bocadito!
Ingredientes (para 2.5 tazas)
½ palta grande madura
425 g de garbanzos cocidos (o 1 lata de 15½ onzas, escurridas, enjuagadas)
⅓ taza de tahini, bien mezclado
¼ taza + 1 cucharada de jugo de limón
1 diente de ajo, rallado finito o chancado en una tabla de picar hasta formar una pasta
¾ cucharadita de sal de marina o de Maras (o más al gusto)
Pimienta recién molida (unas 10 vueltas de molino)
¼ cucharadita de comino molido
1 taza de hojas de culantro con la parte tierna del tallo (reservar un poco para adorno)
2 cucharadas de aceite de oliva, más un extra para echar encima una vez terminado
"Pepitas" (semillas de zapallo tostadas; para servir)
Preparación:
En un procesador mezclar bien la palta, garbanzos, jugo de limón, ajo, sal, pimienta, comino y una taza de hojas de culantro. Con el procesador encendido, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y continuar procesando hasta que el hummus esté muy ligero y cremoso, alrededor de 1 minuto. Corregir la sazón si es necesario. Transferir el hummus a un bowl poco profundo. Decorar con pepitas y hojas de culantro, y añadir aceite de oliva.
Si se prepara con anticipación, se recomienda poner film plástico directamente a la superficie del hummus, antes de tapar y refrigerar, para que la palta no se ponga negra. Recomiendo servir a temperatura ambiente para potenciar los sabores.
Fuera de usarla con tostaditas de pan pita, recomiendo ensayar con otras opciones, de pronto más saludables: palitos de zanahoria, de pepino, de apio, de cebolla blanca cruda, de pimiento rojo, tiritas de carne (o cordero) a la parrilla.
¡A disfrutar!
Receta de Claire Saffitz Fotos de Alex Lau, Estilo de Sue Li
Fuente: Herby-avocado-hummus (En inglés, Bon Appétit)
