#Receta: Langostinos con Tomates Cherry y Leche de Coco

No pienses que por usar leche de coco el plato va a saber a coco...¡para nada! Más bien sentirás una textura cremosa y súper agradable (y verás que perfectamente te puede servir para otras salsas o cremas). Importante usar leche de coco (en lata) y no 'agua de coco'. Aquí la puedes encontrar: marca Cecil (Vacas Felices Biobodegas en San Isidro, Barranco y Surquillo); marca Thai Choice (Vivanda, Plaza Vea).

Fotos: Slender Kitchen

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INGREDIENTES (para 4)

1 cucharada aceite de coco

1/2 taza de cebolla picada en cuadritos

3 dientes de ajo, picados finito (ajustar al gusto)

1 cucharada de kión, picado finito (ajustar al gusto)

2 cucharadas de albahaca picada, y más para adornar al momento de servir

1/8 cucharadita de ají pizzero (opcional, según preferencia)

2 tazas de tomates cherry picados

1+1/3 taza de leche de coco

900 g de langostinos

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PREPARACIÓN (video)

  • Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto

  • Añadir la cebolla y cocinar 3-4 minutos, moviendo, hasta que empiece a ablandar. Luego incorporar el ajo, kión, albahaca y ají pizzero (opcional). Cocinar 1 minuto, hasta que despida fragancia.

  • Añadir los tomates cherry y cocinar hasta que ablanden y empiecen a soltar sus jugos. Sazonar con sal y pimienta

  • Añadir la leche de coco y hacer hervir a fuego bajo. Dejar cocinar por 5 minutos

  • Incorporar los langostinos y cocinar por 5-7 minutos, hasta que estén rosados (cuidado de no recocinar)

  • Adornar con albahaca picada al momento de servir

¡Me cuentas!

Fuente: https://www.slenderkitchen.com

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