#Receta: Langostinos con Tomates Cherry y Leche de Coco
No pienses que por usar leche de coco el plato va a saber a coco...¡para nada! Más bien sentirás una textura cremosa y súper agradable (y verás que perfectamente te puede servir para otras salsas o cremas). Importante usar leche de coco (en lata) y no 'agua de coco'. Aquí la puedes encontrar: marca Cecil (Vacas Felices Biobodegas en San Isidro, Barranco y Surquillo); marca Thai Choice (Vivanda, Plaza Vea).
Fotos: Slender Kitchen
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INGREDIENTES (para 4)
1 cucharada aceite de coco
1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
3 dientes de ajo, picados finito (ajustar al gusto)
1 cucharada de kión, picado finito (ajustar al gusto)
2 cucharadas de albahaca picada, y más para adornar al momento de servir
1/8 cucharadita de ají pizzero (opcional, según preferencia)
2 tazas de tomates cherry picados
1+1/3 taza de leche de coco
900 g de langostinos
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PREPARACIÓN (video)
Calentar el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto
Añadir la cebolla y cocinar 3-4 minutos, moviendo, hasta que empiece a ablandar. Luego incorporar el ajo, kión, albahaca y ají pizzero (opcional). Cocinar 1 minuto, hasta que despida fragancia.
Añadir los tomates cherry y cocinar hasta que ablanden y empiecen a soltar sus jugos. Sazonar con sal y pimienta
Añadir la leche de coco y hacer hervir a fuego bajo. Dejar cocinar por 5 minutos
Incorporar los langostinos y cocinar por 5-7 minutos, hasta que estén rosados (cuidado de no recocinar)
Adornar con albahaca picada al momento de servir
¡Me cuentas!
Fuente: https://www.slenderkitchen.com
