#Receta: palitos de zucchini con parmesano
Una opción saludable, y diferente, para satisfacer un antojo de papa frita! Son ligeros, crocantes por fuera y tiernos por dentro, con un toque de ajo y parmesano, sin apanar ni freír. Te pueden servir como bocadito, entrada o guarnición. El zucchini es bajo en calorías y en carbohidratos, y provee fibra, vitamina C, potasio y antioxidantes (todo esto fundamentalmente en la cáscara, o sea que ¡no los peles!).
Imagen de wholesomeyum.com
INGREDIENTES (4)
16 'palitos' a partir de cada zucchini, 8 unidades por persona
2 zucchinis medianos
1 huevo grande
3/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra (opcional)
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 425ºF (218ºC). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino para horno y engrasar ligeramente. O usar una bandeja/lámina antiadherente
Cortar cada zucchini a lo largo primero en mitad, luego cortar cada mitad a lo largo, nuevamente cortar a lo largo, obteniendo al final 8 'palitos'. Cortar estos palitos en mitad a lo ancho, para obtener un total de 16 (aproximadamente 10 cm de largo y 1 cm de ancho). Si se sienten un poco húmedos, secar con papel toalla. NO echarles sal, es suficiente con el parmesano
Preparar dos bols no muy profundos, y colocar en uno un huevo batido, y en el otro la mezcla del queso parmesano rallado, el ajo en polvo y la pimienta molida (opcional)
Para 'apanar' con el queso parmesano: con la mano izquierda, sumergir el palito de zucchini en el huevo batido, retirar y escurrir el exceso; cambiar de mano, y con la mano derecha colocar el palito en la mezcla del parmesano, cubriendo todos los lados del palito. No tocar el parmesano con la mano que ha tenido contacto con el huevo batido. Si no se hace por separado, se puede terminar llenando de huevo la mezcla de parmesano, que aparezcan grumos y que no se adhiera bien al zucchini
Colocar los palitos en la bandeja para horno sin que se monten o se peguen unos a otros. Hornear por unos 20 minutos, dándoles vuelta y rotando la bandeja hacia los 10 minutos, hasta que estén bastante dorados
Colocar en broil por 2-3 minutos, hasta que estén dorados y crocantes
Alternativas:
Se puede utilizar el air fryer, resultando aun más crocantes
Si se quisieran usar como bocadito, aquí algunas opciones de dip (siempre será más saludable utilizar dips hechos en casa):
- salsa marinara
- salsa Ranch
- mayonesa casera, picante (con salsa Sriracha) o sin picante
- aioli de limón y ajo
Fuente:
Receta de Maya Krampf para WholesomeYum.com https://www.wholesomeyum.com/recipes/crispy-parmesan-zucchini-fries/
