#Receta: portobellos caprese
Usas los ingredientes básicos de una ensalada caprese pero los colocas sobre portobellos y ¡al horno! Te puede servir de entrada o de acompañamiento. Súper combinación de sabores que puede ayudarte a sacar de la rutina al típico bistek o lomo o filete de pollo. Y, además, nutritivo.
Imagen de https://soychef.today/
INGREDIENTES (4)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen, en porciones divididas
1 diente de ajo mediano, picado finito
½ cucharadita de sal de Maras o marina, en porciones divididas
½ cucharadita de pimienta, en porciones divididas
4 hongos Portobello (unos 400g total), retirar los tallos dando vueltas y las branquias (con una cuchara chica), o comprar las cabezas de Portobello ya limpias. Trata de que los bordes de los hongos no se rompan
1 taza de tomate cherry, en mitades (o en cuartos, dependiendo del tamaño)
½ taza de bocconcini chicos (o cortados en mitades o cuartos), escurridos y secos
½ taza de albahaca fresca cortada en láminas a último momento (para que no se ponga negra)
2 cucharaditas de vinagre balsámico de la mejor calidad
PREPARACIÓN (video - en inglés, pero seguir las imágenes)
Precalentar el horno a 350-375º F
Combinar 2 cucharadas de aceite de oliva, ajos, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta en un bol pequeño
Con una brochita de silicona embadurnar bien los portobello por ambos lados. Colocar en un refractario o bandeja para horno con bordes y hornear hasta que los hongos estés algo suaves, unos 10 minutos
Mientras tanto, en un bol mediano mezclar los tomates, bocconcini, albahaca y el resto de la sal y de la pimienta. Una vez que los hongos hayan suavizado, retirar la bandeja del horno y rellenar cada Portobello con la mezcla de los tomates. Hornear hasta que el queso derrita completamente y los tomates se hayan 'marchitado', unos 12-15 minutos adicionales
Rociar cada portobello con 1/2 cucharadita de vinagre balsámico y servir de inmediato
Fuente:
Carolyn Casner para eatingwell.com
