#Receta: Encuentros de Pollo con Limón y Culantro (4-6)

¿Quieres darle un toque nuevo al típico plato casero de pollo al horno? Aquí te propongo esta receta con culantro, limón, ajo y una mezcla de especies en una combinación mediterránea que sabe delicioso. A usar hasta la última gota de este jugo súper sabroso!

INGREDIENTES
  • 8 encuentros de pollo, con piel (orgánico de preferencia)

  • Aceite de oliva virgen

  • 6 dientes de ajo, picados grueso

  • 1 taza vino blanco seco

  • Jugo de 2 limones

  • 2 tazas de caldo de pollo casero

  • 1 atado de culantro, sin tallos, picado; adicional para decorar

Mezcla de especies:

  • 1 cucharada de alguna sal sazonada

  • 1 cucharadita de paprika (opcional: podría ser picante)

  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

INSTRUCCIONES

  • Precalentar el horno a 375°F.

  • En un bol pequeño mezclar las especies. Secar cada encuentro de pollo y sazonar cada uno, por ambos lados y también debajo de la piel, con la mezcla. Dejar reposar los encuentros a temperatura ambiente por unos 15 minutos.

  • Cuando estén listos, calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de fierro forjado (de las que tienen tapa-ver aquí-, ya que luego se pondrá en el horno)*.

  • Dorar bien los encuentros por ambos lados en el aceite caliente. Retirar de la sartén y apartar por un momento.

  • Bajar el fuego y desglacear la sartén con el vino blanco. Dejar cocinar para reducir, y luego recién añadir el caldo.

  • Hacer hervir lentamente, y luego añadir el jugo de limón y el ajo picado.

  • Reincorporar los encuentros a la sartén, y añadir el culantro picado. Hacer hervir un poquito más activamente por unos 5 minutos aproximadamente.

  • Tapar la sartén e introducir en el horno por unos 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

  • Retirar del horno y dejar reposar por unos 5 minutos antes de servir. Decorar con culantro fresco picado.

Acompañar de alguna ensalada, espárragos cocidos, arroz de coliflor, papitas cocktail...

¡A disfrutar!

* Si no se tiene la sartén de fierro con tapa, se podría usar en su reemplazo papel aluminio (doble), apretando bien en los bordes.

Fuente: https://www.themediterraneandish.com/cilantro-lime-chicken-thighs-recipe/

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