#Receta: Encuentros de Pollo con Limón y Culantro (4-6)
¿Quieres darle un toque nuevo al típico plato casero de pollo al horno? Aquí te propongo esta receta con culantro, limón, ajo y una mezcla de especies en una combinación mediterránea que sabe delicioso. A usar hasta la última gota de este jugo súper sabroso!
INGREDIENTES
8 encuentros de pollo, con piel (orgánico de preferencia)
Aceite de oliva virgen
6 dientes de ajo, picados grueso
1 taza vino blanco seco
Jugo de 2 limones
2 tazas de caldo de pollo casero
1 atado de culantro, sin tallos, picado; adicional para decorar
Mezcla de especies:
1 cucharada de alguna sal sazonada
1 cucharadita de paprika (opcional: podría ser picante)
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 375°F.
En un bol pequeño mezclar las especies. Secar cada encuentro de pollo y sazonar cada uno, por ambos lados y también debajo de la piel, con la mezcla. Dejar reposar los encuentros a temperatura ambiente por unos 15 minutos.
Cuando estén listos, calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de fierro forjado (de las que tienen tapa-ver aquí-, ya que luego se pondrá en el horno)*.
Dorar bien los encuentros por ambos lados en el aceite caliente. Retirar de la sartén y apartar por un momento.
Bajar el fuego y desglacear la sartén con el vino blanco. Dejar cocinar para reducir, y luego recién añadir el caldo.
Hacer hervir lentamente, y luego añadir el jugo de limón y el ajo picado.
Reincorporar los encuentros a la sartén, y añadir el culantro picado. Hacer hervir un poquito más activamente por unos 5 minutos aproximadamente.
Tapar la sartén e introducir en el horno por unos 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Retirar del horno y dejar reposar por unos 5 minutos antes de servir. Decorar con culantro fresco picado.
Acompañar de alguna ensalada, espárragos cocidos, arroz de coliflor, papitas cocktail...
¡A disfrutar!
* Si no se tiene la sartén de fierro con tapa, se podría usar en su reemplazo papel aluminio (doble), apretando bien en los bordes.
Fuente: https://www.themediterraneandish.com/cilantro-lime-chicken-thighs-recipe/
