#Receta: Salmón al Horno con Salsa Verde a los Cítricos (4)

Sabroso, rápido, nutritivo y ensuciando poco! Para salir del salmón simplemente a la plancha o al horno. Se logra un excelente balance entre el sabor del salmón y los cítricos y hierbas verdes. Grasa buena, proteína de alta calidad, antioxidantes, y mucho más. Y no te quedarás con hambre.

Credits: Bon Apetit

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INGREDIENTES
  • 1/4 cebolla blanca cortada en aros muy finos

  • Ralladura fina de 1 naranja, en porciones divididas

  • Ralladura fina de 1 limón, en porciones divididas

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen, + 1/2 taza

  • 450 g filete de salmón (de preferencia salvaje)

  • Sal de Maras

  • ½ taza culantro picado

  • ½ taza perejil picado

  • 1 diente de ajo pequeño, picado finalmente

  • ½ cucharadita de páprika ahumada *

  • Jugo fresco de 1 naranja

  • Jugo fresco de 1 limón

PREPARACIÓN
  • Precalentar el horno a 250°F. Combinar la cebolla, la mitad de la ralladura de naranja, la mitad de la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite en un refractario pequeño (en el que solo quepa el filete de salmón). Sazonar el salmón con sal, y embadurnar con la mezcla de la cebolla y ralladuras.

  • Colocar en el horno y hornear solo hasta que esté opaco solo en el centro, y se desmenuce al tocar con un tenedor, unos 30–35 minutos.

  • Mientras tanto, mezclar el culantro, perejil, ajo, páprika, el resto de ralladuras y 1/2 taza de aceite en un bol mediano. Incorporar los jugos de naranja y limón y sazonar la salsa con sal justo en el momento de colocarla sobre el filete y servir.

  • Acompañar de algunas verduras cocidas y/o arroz de coliflor, si lo quieren ligero.

¡A disfrutar!

* Si no tienen páprika ahumada, se puede usar la normal. Eso sí, verificar que la páprika que vayan a usar esté fresca (no vencida), de otro modo será solo un polvo color ladrillo y no aportará sabor.

Fuente: www.bonappetit.com

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