#Receta: Pollo relleno con verduras

¿La misma pechuga al horno de todos los miércoles en la noche? Noooo, por favor... Una pizca (¡realmente!) de trabajo extra, los resultados serán geniales, el sabor excelente, y adiós a lo mismo de siempre. Además de una combinación que provee una buena fuente de proteína, además de verduras (vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes).

Imagen de Tastemade

INGREDIENTES (2)
  • 2 pechugas de pollo (orgánicas si posible)

  • 1/4 taza de aceite oliva

  • 2 cucharadas de ajo picado

  • 2 cucharadas de perejil picado

  • 2 cucharadas de jugo limón

  • 1/2 taza de zucchini cortado en láminas finas (ver video)

  • 1/2 taza de cebolla morada cortada en láminas finas (ver video)

  • 1/2 taza de tomate cortado en láminas finas (ver video)

  • 1/2 taza de limón cortado en láminas finas (ver video)

  • 1/2 taza de queso mozzarella rallado

  • Sal de Maras o marina

  • Pimienta recién molida

Imagen de Tastemade
INSTRUCCIONES (video)
  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F)

  2. Hacer cortes sobre la pechuga de pollo sin llegar al final (como pequeños 'bolsillos')

  3. Mezclar el aceite de oliva, el ajo, el perejil y el jugo de limón

  4. Colocar las pechugas en un refractario y pintarlas bien con la mezcla

  5. Rellenar los cortes con el zucchini, la cebolla, el tomate y el limón

  6. Pintar con el sobrante de la mezcla

  7. Espolvorear con mozzarella rallada y salpimentar

  8. Hornear 30 minutos

  9. Servir acompañado de ensalada. También se puede usar verduras cocidas, arroz de coliflor, o lo que más les guste.

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