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#Receta express: atún sellado con costra de ajonjolí negro

Que la simpleza de los ingredientes no te haga dudar... es ¡delicioso! Poca preparación, rápido de cocinar, y sin ensuciar casi. Una marinada corta, cubrir los filetes con ajonjolí negro, sellarlos en una sartén bien caliente, y ¡listo! La forma más sencilla de tener un Tataki en casa.

Imagen de https://jenniferbanz.com

INGREDIENTES (2)

2 filetes/lomos de atún de 120 g cada uno (de buena calidad)
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de sillao (o salsa tamari: libre de gluten)
2 cucharadas de ajonjolí negro

PREPARACIÓN

Colocar los lomos/filetes de atún en un bol. Rociar encima con aceite de ajonjolí y sillao (o tamari) y darles vuelta para embadurnar bien. Apartar para marinar
En un bol aparte, colocar las semillas de ajonjolí
Colocar una sartén anti-adherente (donde quepan los 2 filetes) a fuego medio-alto y dejar que caliente bien. Si no tiene sartén anti-adherente, engrasar con un poco de aceite de ajonjolí
Cubrir cada lomo/filete con ajonjolí por todos los lados, completamente, formando una costra compacta. Colocarlos en la sartén caliente y sellar por 1 minuto por cada lado. Si son lomos más gruesos (de 2.5 cms, p. ej), puede requerir 2-3 minutos por lado. También depende del gusto que tan crudo/cocido le gusta
Retirar de la sartén a una tabla para filetear. Dejar reposar para que los jugos se reabsorban. Rebanar en porciones de 1 cm de espesor y servir

Alternativas

dejar los filetes reposar en la refrigeradora por algunas horas antes de empezar
la marinada es de pocos minutos, ya que el atún absorbe los ingredientes rápido
usar ajonjolí blanco tostado, o una mezcla de negro y blanco
acompañar de una ensalada de arúgula con un aderezo estilo oriental
acompañar de salsa de sillao (o tamari) con wasabi
acompañar de una ensalada de hojas verdes y aliño con sillao (o tamari) o salsa agridulce
servir sobre una cama de hojas verdes o ensalada
acompañar de espinacas salteadas, vainitas salteadas, coliflor al vapor, pimientos rojos salteados...
agregar un toque de limón
acompañar de arroz blanco o arroz japonés con verduras y algas marinas salteadas