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#Receta express: atún sellado con costra de ajonjolí negro


Que la simpleza de los ingredientes no te haga dudar... es ¡delicioso! Poca preparación, rápido de cocinar, y sin ensuciar casi. Una marinada corta, cubrir los filetes con ajonjolí negro, sellarlos en una sartén bien caliente, y ¡listo! La forma más sencilla de tener un Tataki en casa.



Imagen de https://jenniferbanz.com



INGREDIENTES (2)

  • 2 filetes/lomos de atún de 120 g cada uno (de buena calidad)

  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí

  • 2 cucharadas de sillao (o salsa tamari: libre de gluten)

  • 2 cucharadas de ajonjolí negro


PREPARACIÓN

  • Colocar los lomos/filetes de atún en un bol. Rociar encima con aceite de ajonjolí y sillao (o tamari) y darles vuelta para embadurnar bien. Apartar para marinar

  • En un bol aparte, colocar las semillas de ajonjolí

  • Colocar una sartén anti-adherente (donde quepan los 2 filetes) a fuego medio-alto y dejar que caliente bien. Si no tiene sartén anti-adherente, engrasar con un poco de aceite de ajonjolí

  • Cubrir cada lomo/filete con ajonjolí por todos los lados, completamente, formando una costra compacta. Colocarlos en la sartén caliente y sellar por 1 minuto por cada lado. Si son lomos más gruesos (de 2.5 cms, p. ej), puede requerir 2-3 minutos por lado. También depende del gusto que tan crudo/cocido le gusta

  • Retirar de la sartén a una tabla para filetear. Dejar reposar para que los jugos se reabsorban. Rebanar en porciones de 1 cm de espesor y servir


Alternativas

  • dejar los filetes reposar en la refrigeradora por algunas horas antes de empezar

  • la marinada es de pocos minutos, ya que el atún absorbe los ingredientes rápido

  • usar ajonjolí blanco tostado, o una mezcla de negro y blanco

  • acompañar de una ensalada de arúgula con un aderezo estilo oriental

  • acompañar de salsa de sillao (o tamari) con wasabi

  • acompañar de una ensalada de hojas verdes y aliño con sillao (o tamari) o salsa agridulce

  • servir sobre una cama de hojas verdes o ensalada

  • acompañar de espinacas salteadas, vainitas salteadas, coliflor al vapor, pimientos rojos salteados...

  • agregar un toque de limón

  • acompañar de arroz blanco o arroz japonés con verduras y algas marinas salteadas


Fuente:

Receta de Jennifer Banz

https://jenniferbanz.com/

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