#Receta: bol de carne molida estilo taco con camote (saludable y fácil) 🍖🍠🌮

Todo el sabor de unos tacos, pero en una versión más balanceada y nutritiva. Base de camote horneado, carne molida bien sazonada, pico de gallo fresco, palta cremosa y una deliciosa crema agria con limón que une todos los sabores. Dulce, fresco y lleno de textura en cada bocado. Perfecto para un almuerzo o cena saludable, fácil de preparar y hecho con ingredientes reales. ✨🥗🔥

Imagen: https://cafedelites.com/

INGREDIENTES (4)

Mezcla de carne molida

• 1/2 k carne molida

• 1 cucharada de aceite de palta

• 1 taza de cebolla mediana picada

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1cucharadita de culantro molido

• 1 cucharada de sazonador para tacos

• 1/2 cucharada de ajo en polvo

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1/2 taza de caldo de carne

• 1/2 taza de tomate picado en dados

• 1/4 taza de culantro fresco picado

Pico de gallo

• 20 tomates cherry picados

• 1 taza de cebolla morada picada finamente

• 1/3 taza culantro fresco picado

• 1/4 taza de jalapeños picados finito

• 2 cucharadas de jugo limón

• pizca de sal

Aderezo a base de crema agria

• 1 taza de crema agria

• 1 cucharadita de sazonador para tacos

• 1/2 cucharadita de jugo de limón

• 1/4 cucharadita de sal de Maras o marina

Para servir

• 3 tazas de de camotes, horneados, pelados y en rebanadas gruesas

• 1/4 taza de culantro fresco picado

• 1 cucharada de salsa de chile o Tabasco al gusto

• 1 1/3 tazas de palta en rebanadas

PREPARACIÓN

• Hornear el camote a 350°F (o 180°C) por 45 minutos

• Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto

• Añadir la carne molida, sal, pimienta, culantro molido, sazonador para tacos y ajo en polvo. Cocinar por 2 minutos, desmenuzando la carne molida

• Añadir la cebolla picada y cocinar por 1 minuto

• Incorporar la pasta de tomate, caldo de carne, tomate picado y culantro picado. Mover y cocinar por unos 3 minutos. Retirar del fuego y apartar

• Pico de gallo: combinar en un bol los tomates picados, cebolla, culantro, jalapeños, jugo de limón y sal. Mantener refrigerado hasta el momento de servir

• Crema agria: combinar en un bol pequeño la crema agria, sazonador para tacos, jugo de limón y sal. Mantener refrigerado hasta el momento de servir

• Cortar las paltas en rebanadas, y tener a la mano unas hojas de culantro

• Una vez que el camote esté listo, dejar enfriar y pelarlo. Cortar en rebanadas gruesas para luego incorporar al bol

• Para armar el bol: primero colocar la mezcla de carne molida, luego las rebanadas de camote (los 2 ingredientes tibios), el pico de gallo, la crema por encima, y decorar con culantro fresco, tabasco y rebanadas de palta

• Servir de inmediato

Notas

• Cocinar la carne molida (y preparar los toppings) mientras se hornean los camotes

• Los camotes horneados deben quedar suaves como para rebanar, pero conservando su forma (no se deben deshacer ni estar como puré)

• Añadir el aderezo de crema agria sobre la carne molida y los camotes (para que haga un contraste de frío y cremoso frente a la carne y camotes que están tibios)

• Acomodar las rebanadas de palta, hojas de culantro fresco, salsa de chile y/o Tabasco justo antes de servir

  
  

Adaptado de:

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