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#Receta: ensalada de brócoli con tocino

Una ensalada llena de fibra que te va a encantar, además de nutrirte. Se prepara en pocos minutos, y la podrás utilizar de entrada o de guarnición. Ideal para usar acompañando algún tipo de proteína, o para usar como opción adicional a una ensalada fresca en una parrillada.

Imagen: https://www.eatingwell.com/ INGREDIENTES (3-5)

½ taza mayonesa (de preferencia hecha en casa)
1 cucharada de mostaza de grano grueso
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo pequeño, rallado
1 cucharadita de azúcar (opcional; mejor, omitir)
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
4 tazas de ramilletes pequeños de brócoli (las partes superiores)
1 taza de ramilletes pequeños de coliflor
¼ taza de cebolla morada picada finito
3 tiras de tocino cocido (dejar reposar en papel toalla para retirar grasa) y picado (aprox 1/4 taza)
3 cucharadas de semillas de girasol ligeramente tostadas

PREPARACIÓN

Cortar el brocoli y coliflor en ramilletes pequeños, ver imagen (reservar los tallos para alguna sopa). Colocarlos en agua hirviendo por unos minutos para que cocinen un poco, pero que no se pongan blandos, deben quedar algo firmes.

Imagen: EatingWell

Colocar en un bol la mayonesa casera con la mostaza, vinagre, ajo, (azúcar: opcional), y pimienta. Incorporar los ramilletes de brócoli y coliflor ligeramente cocidos, la cebolla, el tocino picado y las semillas de girasol. Mezclar bien y servir.

Se puede preparar hasta con 1 día de anticipación. Mantener refrigerada.

Sugerencias adicionales, según gustos y preferencias: