#Receta: Frittata caprese

Fácil, rápido y versátil. De almuerzo, cena, brunch o desayuno. De plato principal o como guarnición. Con bastante nutrición sin complicación. Anímate y ¡no te vas a arrepentir!

Imagen de myfoodbook.com.au

INGREDIENTES (4)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/4 k tomatito cherry en mitades, sin pepa

• 6 ramas de orégano

• sal y pimienta al gusto

• 4 tazas de espinacas bebé

• 8 huevos

• 1/2 taza crema de leche

• 1/2 taza queso Parmesano finamente rallado, más un extra para servir

• 1 taza queso ricotta

• hojas de albahaca, para servir

PREPARACIÓN

• Precalentar horno a 220ºC (420ºF)

• Calentar el aceite en una sartén de 25 cms (de preferencia que se pueda meter al horno), a fuego medio. Añadir los tomates cherry, orégano, sal y pimienta y cocinar, moviendo, por 1 minuto. Incorporar las espinacas bebé y cocinar por 30 segundos, o hasta que ablanden

• Batir los huevos, crema de leche, Parmesano, sal/pim e incorporar en la sartén. Mover suavemente con una espátula para cubrir el fondo bajo la mezcla de los tomates

• Incorporar el queso ricotta en la superficie. Transferir al horno y cocinar unos 20-25 min hasta que dore ligeramente y cuaje. Apartar 5 minutos antes de servir

• Decorar con las hojas de albahaca y el resto del Parmesano y servir

Algunas ideas para servir: acompañar de una ensalada fresca, rebanadas de palta con aceite de oliva, salsa pesto, pico de gallo, hasta inclusive con yogurt griego.

Fuente:

https://myfoodbook.com.au