#Receta: frittata de espárragos, poro y champiñones
Las frittatas son uno de los platos más sencillos y más densos en nutrientes que puedes preparar, y en pocos minutos. Encima, súper versátiles: almuerzo, cena o desayuno. Los ingredientes, fuera de los huevos, será lo que tengas a la mano en la refrigeradora. Aquí te presento esta opción con espárragos, poro y champiñones. Los huevos son una gran fuente de proteína de alto valor biológico, y te dejarán totalmente satisfecha/o.
Imagen de: nourishingmeals.com
INGREDIENTES (6)
1 cucharada de mantequilla (o aceite de oliva virgen)
1 poro grande en rebanadas (usar solo la parte blanca; el resto puede servir para algún caldo)
8 champiñones en rebanadas (más si son chicos)
½-3/4 atado de espárragos, retirar la parte de abajo (fibrosa), y cortar en largos de unos 3-4 (cantidad al gusto)
½ cucharadita de sal de Maras o sal marina (o al gusto)
½ cucharadita de pimienta negra molida al momento
10 huevos grandes, batidos
1 taza queso cheddar rallado (opcional)
2 cucharadas de estragón fresco, picado finamente
PREPARACIÓN
precalentar horno a 375° F
colocar una sartén de 10" (22.5 cm) sobre fuego medio
añadir a la sartén la mantequilla o aceite de oliva virgen
luego incorporar el poro, champiñones y espárragos, y saltear durante algunos minutos
añadir un poco de sal y pimienta molida (al gusto)
batir bien los huevos en un bol
si vas a usar queso rallado, incorporarlo a los huevos en este momento y mezclar
incorporar la mezcla de huevos (y queso) a la sartén, sobre las verduras. Asegúrate de que los huevos cubran las verduras. Si hace falta, batir bien huevos adicionales e incorporarlos a la sartén
espolvorear estragón picado sobre los huevos
colocar en el horno y hornear por 20-25 minutos
la frittata se hinchará mientras se hornea. Estará lista cuando el centro cuaje. Para comprobar esto, puedes tocarla rápidamente, y seguir horneando si requiere un poquito más. Si el centro 'rebota', ya está lista
retirar la sartén/recipiente del horno, dejar enfriar brevemente, cortar y servir (recordar que los huevos se seguirán cocinando un poquito más una vez fuera del horno, o sea que cuidar de no recocinar)
TIPS
se puede cocinar una frittata con cualquier ingredientes que encuentres en la refrigeradora: cebollita china, pimiento morrón, cebolla amarilla o morada, aceitunas, zapallito italiano, albahaca, brócoli, trocitos de salmón... lo que tengas a la mano!
puedes usar cebolla en lugar de poro
se puede usar algún otro tipo de queso (mozzarella, Parmesano, etc)
los sobrantes se pueden guardar en un recipiente de vidrio con tapa en la refrigeradora, hasta por 5 días. Se recalienta al momento de consumir
acompañar de una ensalada verde, con palta si posible
Receta de: Ali Segersten
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