#Receta: frittata de verduras

Simplificarte, obvio, pero que también sea rico y nutritivo. Ésta es una muy buena opción, que te puede servir de cena, brunch, almuerzo, y hasta de desayuno! Baja en calorías y en carbohidratos, aporta proteína de alta calidad, vitaminas A, C, calcio y hierro.

Imagen: nutrivore.com

INGREDIENTES (4)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen o aceite de coco

• 1/2 cebolla picada finito

• 1/2 pimiento rojo picado finito

• 1 1/2 taza de champiñones en rebanadas delgadas

• 2 tazas de espinaca picada

• 2 tazas de kale picada (puede sustituirse por cualquier verdura de hoja verde, como acelgas)

• 8 huevos

• sal de Maras (o marina) y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• calentar una sartén que se pueda meter al horno (de fierro fundido, p. ej) a fuego mediano. Prender el broiler en alto

• añadir el aceite a la sartén y que caliente un poco. Incorporar la cebolla, pimiento y champiñones y saltear, moviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén empezando a suavizar (3-4 minutos)

• añadir el kale y seguir salteando, hasta que todas las verduras estén cocidas, aproximadamente 8-10 minutos (el kale demora en cocinar. Si no se usa kale sino acelgas, el tiempo de cocción será más corto, 3-4 minutos)

• al final, añadir las espinacas picadas y mover mezclando con el resto de verduras hasta que ablanden

• batir los huevos con sal y pimienta y añadir a la sartén. Dejar cocinar sobre la hornilla 1-2 minutos, moviendo un par de veces

• colocar la sartén en el horno hasta que los huevos estén completamente hechos, inflados y recién empezando a dorar por encima

• servir de inmediato

Comentarios:

• la receta no lleva queso (lo que parece ser queso en la foto son claras de huevo), pero para aquellos que toleran/les gustan los lácteos, bien podrían agregarlo! Quedaría excelente con un poco de queso de cabra o queso mozzarella...

Receta:

Kiersten Peterson, BA, NTP & Dr. Sarah Ballantyne, PhD

https://nutrivore.com/