#Receta: frittata de verduras
Simplificarte, obvio, pero que también sea rico y nutritivo. Ésta es una muy buena opción, que te puede servir de cena, brunch, almuerzo, y hasta de desayuno! Baja en calorías y en carbohidratos, aporta proteína de alta calidad, vitaminas A, C, calcio y hierro.
Imagen: nutrivore.com
INGREDIENTES (4)
1 cucharada de aceite de oliva virgen o aceite de coco
1/2 cebolla picada finito
1/2 pimiento rojo picado finito
1 1/2 taza de champiñones en rebanadas delgadas
2 tazas de espinaca picada
2 tazas de kale picada (puede sustituirse por cualquier verdura de hoja verde, como acelgas)
8 huevos
sal de Maras (o marina) y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
calentar una sartén que se pueda meter al horno (de fierro fundido, p. ej) a fuego mediano. Prender el broiler en alto
añadir el aceite a la sartén y que caliente un poco. Incorporar la cebolla, pimiento y champiñones y saltear, moviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén empezando a suavizar (3-4 minutos)
añadir el kale y seguir salteando, hasta que todas las verduras estén cocidas, aproximadamente 8-10 minutos (el kale demora en cocinar. Si no se usa kale sino acelgas, el tiempo de cocción será más corto, 3-4 minutos)
al final, añadir las espinacas picadas y mover mezclando con el resto de verduras hasta que ablanden
batir los huevos con sal y pimienta y añadir a la sartén. Dejar cocinar sobre la hornilla 1-2 minutos, moviendo un par de veces
colocar la sartén en el horno hasta que los huevos estén completamente hechos, inflados y recién empezando a dorar por encima
servir de inmediato
Comentarios:
la receta no lleva queso (lo que parece ser queso en la foto son claras de huevo), pero para aquellos que toleran/les gustan los lácteos, bien podrían agregarlo! Quedaría excelente con un poco de queso de cabra o queso mozzarella...
Receta:
Kiersten Peterson, BA, NTP & Dr. Sarah Ballantyne, PhD
https://nutrivore.com/
