#Receta: huevos en salsa rémoulade


¡Facilísimo! y le darás un giro súper interesante a los huevos duros, que te pueden servir de entrada o de bocadito. Mezclas mayonesa casera con algunos ingredientes con bastante sabor, y ¡listo! Buena fuente de proteína, omega 3, antioxidantes y probióticos. También podrías usar la salsa sobre huevos de codorniz.



Foto de Joann Pai, Food And Prop Styling por Rebekah Peppler



INGREDIENTES (6) 12 huevos grandes (orgánicos de preferencia) 1 filete de anchoa con aceite, picado finamente ¼ taza de mayonesa hecha en casa 1 cucharada de mini-pepinillo encurtido, picado finito (de preferencia los que vienen enteros) 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharadita de mostaza Dijon ½ cucharadita de alcaparras picadas finito ⅓ taza de hierbas aromáticas frescas picadas finito (ejemplo: perejil, cebollín, estragón y/o eneldo), más un extra para decorar sal de Maras

pimienta molida al momento salsa picante y/o sal en escamas, tipo Maldon (para servir; opcional)

PREPARACIÓN 1. En una olla mediana colocar agua hasta 2.5cm del borde y hacer hervir. Con un cucharón perforado deslizar suavemente los huevos en el agua. Tapar la olla, reducir el fuego a medio-bajo, y cocinar durante 10 minutos. Transferir los huevos a un bol con agua helada y dejar enfriar, unos 5 minutos 2. Pelar los huevos, y cortar en mitades a lo largo. Acomodar las mitades en un plato para servir. 3. Mezclar bien las anchoas, mayonesa, pepinillos, jugo de limón, mostaza, alcaparras y 1/3 taza de hierbas aromáticas en un bol pequeño. Sazonar la mezcla con sal/pim. 4. Colocar 1/2 cucharada de la salsa rémoulade sobre cada mitad de huevo. Espolvorear encima con hierbas aromáticas, y, si se desea, salsa picante y sal en escamas. Servir.

Fuente:

https://www.bonappetit.com/recipe/eggs-remoulade

(Del libro À Table: Recipes for Cooking + Eating the French Way’ by Rebekah Peppler. Copyright © 2021 by Rebekah Peppler. Published by Chronicle Books)

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