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#Receta: pechugas de pollo con salsa de coco al limón

¿Aburrida/o del mismo pollo a la plancha de siempre? Aquí comparto una forma fácil de probar diferentes sabores, usando solo una sartén grande. Con esto tienes a la mano una opción nutritiva y rica, que saciará el hambre, aportando proteína de alto valor biológico y múltiples vitaminas y minerales. ¡Súper alternativa!






INGREDIENTES (4)

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas, aprox 700g

  • 1/4 cucharadita sal de Maras o marina

  • 1/4 cucharadita de pimienta

  • 1 cucharada de aceite de coco

  • 1/2 taza de cebolla morada en daditos

  • 1 ají o chile picado (opcional)

  • 1 taza de caldo casero de pollo

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharada de culantro picado

  • 1/2 cucharada de ají pizzero o en escamas

  • 1/2 taza de leche o crema de coco (de lata)

  • pizca de cúrcuma en polvo (opcional, para color)

  • 1 cucharada de maicena o chuño (mezclada con 1 cucharada de agua)



PREPARACIÓN


  • colocar las pechugas entre 2 láminas de papel plástico, y golpearlas con un mazo o rodillo para que están homogéneas en grosor. Esto hace que la cocción sea más pareja y la carne más tierna. Espolvorear cada filete con sal/pimienta, por ambos lados

  • derretir el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las pechugas y freír por 5-7 minutos, o hasta que doren un poco. Darles vuelta y dorar un poco por el otro lado. No tienen que estar cocidas completamente. Retirar de la sartén y colocar aparte en un plato

  • limpiar la sartén con un papel toalla para retirar los grumos/restos

  • añadir un poco de aceite de coco a la misma sartén, e incorporar la cebolla, salteando por unos minutos hasta que ablande. Añadir el aji/chile (opcional). Saltear un par de minutos. Incorporar el caldo, jugo de limón, culantro picado y ají pizzero

  • hacer hervir la mezcla, y luego reducir el fuego a hervor suave, y mantenerlo así durante 5 minutos, para que reduzca un poco. Incorporar la leche/crema de coco (y la cúrcuma), y hacer nuevamente hervir suavemente por otros 5 minutos

  • en este momento añadir la maicena o chuño diluidos en agua. Subir un poco la temperatura para activar. Una vez que la salsa espese justo lo necesario, bajar de nuevo la temperatura al mínimo

  • reincorporar los filetes de pechuga a la sartén y cocinar tapado por unos 5-10 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocido

  • servir, espolvoreando un poco más de culantro picado, sobre arroz, o arroz de colifor (para una opción más 'light')


Receta de Sarah Nevins

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