#Receta: pechugas de pollo con salsa de coco al limón
¿Aburrida/o del mismo pollo a la plancha de siempre? Aquí comparto una forma fácil de probar diferentes sabores, usando solo una sartén grande. Con esto tienes a la mano una opción nutritiva y rica, que saciará el hambre, aportando proteína de alto valor biológico y múltiples vitaminas y minerales. ¡Súper alternativa!

Imagen: www.asaucykitchen.com
INGREDIENTES (4)
4 pechugas de pollo deshuesadas, aprox 700g
1/4 cucharadita sal de Maras o marina
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de coco
1/2 taza de cebolla morada en daditos
1 ají o chile picado (opcional)
1 taza de caldo casero de pollo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de culantro picado
1/2 cucharada de ají pizzero o en escamas
1/2 taza de leche o crema de coco (de lata)
pizca de cúrcuma en polvo (opcional, para color)
1 cucharada de maicena o chuño (mezclada con 1 cucharada de agua)
PREPARACIÓN
colocar las pechugas entre 2 láminas de papel plástico, y golpearlas con un mazo o rodillo para que están homogéneas en grosor. Esto hace que la cocción sea más pareja y la carne más tierna. Espolvorear cada filete con sal/pimienta, por ambos lados
derretir el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las pechugas y freír por 5-7 minutos, o hasta que doren un poco. Darles vuelta y dorar un poco por el otro lado. No tienen que estar cocidas completamente. Retirar de la sartén y colocar aparte en un plato
limpiar la sartén con un papel toalla para retirar los grumos/restos
añadir un poco de aceite de coco a la misma sartén, e incorporar la cebolla, salteando por unos minutos hasta que ablande. Añadir el aji/chile (opcional). Saltear un par de minutos. Incorporar el caldo, jugo de limón, culantro picado y ají pizzero
hacer hervir la mezcla, y luego reducir el fuego a hervor suave, y mantenerlo así durante 5 minutos, para que reduzca un poco. Incorporar la leche/crema de coco (y la cúrcuma), y hacer nuevamente hervir suavemente por otros 5 minutos
en este momento añadir la maicena o chuño diluidos en agua. Subir un poco la temperatura para activar. Una vez que la salsa espese justo lo necesario, bajar de nuevo la temperatura al mínimo
reincorporar los filetes de pechuga a la sartén y cocinar tapado por unos 5-10 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocido
servir, espolvoreando un poco más de culantro picado, sobre arroz, o arroz de colifor (para una opción más 'light')
Receta de Sarah Nevins
Comments