#Receta: Pescado al horno con mantequilla al curry

Rápida, simple y novedosa, esta opción de Bon Appétit traerá variedad a tu día a día, además de un sabor original de la India. Los principales ingredientes en el curry son especies y hierbas, tales como comino, palillo (cúrcuma) y culantro molido. Se presta para usar una variedad de pescados, y te aportará Omega3 y antioxidantes.

Marcus Nilsson para Bon Appétit

Ingredientes (4)

  • 1 hinojo (bulbo), en rebanadas

  • 1 cebolla morada, cortada en 8 trozos a lo largo desde la raíz

  • 1/2 k papitas cocktail chicas

  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen

  • Sal de Maras o marina

  • 4 cucharadas de mantequilla de calidad sin sal

  • 2 dientes de ajo, aplastados

  • trozo de kión de 4 cms, pelado, picado muy finito

  • 1 cucharadita de curry en polvo

  • 550 g de filete de pescado (salmón, corvina, lenguado, bacalao, merluza, etc.)

  • Hojas de menta (para decorar/servir)

Preparación

  • Precalentar horno a 425°F. En un refractario de 3 lts colocar el hinojo, cebolla, papas, aceite de oliva, y embadurnar bien. Sazonar con sal de Maras o marina

  • Hornear, moviendo una vez, hasta que las verduras estén doradas y ablandadas, unos 35-40 mins

  • Mientras tanto, derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Incorporar el ajo, kión, curry en polvo y una pizca de sal. Cocinar a hervor lento hasta que el color se intensifique, aprox 1 minuto. Retirar del fuego

  • Sazonar el filete de pescado con sal y colocar encima de las verduras en el refractario. Bañar con la mantequilla al curry. Bajar la temperatura del horno a 350ºF y hornear hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, 12-15 mins

  • Servir decorando con hojas de menta

Opciones:

  • Si quieres que la salsa alcance también para las verduras, puedes incrementar los ingredientes utilizados en su preparación.

  • Si quieres un sabor más fuerte, añadir más kión, ajo y curry, manteniendo la misma cantidad de mantequilla.

  • Puedes usar camote (en lugar de papas cocktail), brócoli, coliflor, zanahorias, o cualquier otra verdura que te guste horneada.

  • Puedes usar pechuga de pollo en lugar del pescado (el tiempo de cocción será un poco más largo).

Receta: Chris Morocco
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