#Receta: poke bowl light a la mexicana

Disfruta de un Poke Bowl light a la mexicana: base de arroz de coliflor con un toque de limón y culantro, cubierta con carne molida sazonada al estilo taco y coronada con toppings frescos como palta, jalapeños, queso, crema agria, tomates cherry y guacamole. Una explosión de color y sabor, baja en carbohidratos y llena de frescura, ideal para una comida rápida, saludable y con todo el espíritu de la cocina mexicana… ¡lista para conquistar tu paladar!

Imagen: oliviawyles.com

INGREDIENTES

Base (4)

• 1/2 k carne molida

• 2 cucharadas de sazonador de tacos hecho en casa

• 4 tazas de arroz de coliflor

  
  

Sazonador de tacos casero (para 3.5 cucharadas)

• 1 cucharada chile en polvo

• 1 cucharada comino molido

• 1/2 cucharada de sal marina o de Maras

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1/2 cucharadita paprika ahumada (o normal)

• 1/2 cucharadita de orégano seco (o culantro seco)

• 1/2 cucharadita ajo en polvo

• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/8 cucharadita pimienta cayena

• 1/2 cucharadita de monkfruit en polvo (fruto del monje) o alulosa en polvo

  
  

Arroz de coliflor

• 1 cabeza mediana de coliflor, hecha arroz

• 1 limón, en mitad, exprimido

• 1 cucharada de culantro fresco picado

Toppings (o cualquier otro de tu preferencia!)

• palta

• sour cream (crema agria)

• tomates cherry en mitades (o picados)

• lechuga en tiritas

• queso, rallado

• jalapeños, en rodajas (o picado finito)

• salsa guacamole

• culantro fresco picado

  
  

PREPARACIÓN

Arroz de coliflor (se puede comprar ya hecho)

• Cortar/procesar la coliflor: en pequeños trozos que se asemejen a arroz (en procesador o a mano); en algunos lugares se consigue ya cortada

• Saltear: el arroz de coliflor a fuego medio con aceite de oliva hasta que esté caliente, unos 3-5 minutos

• Agregar: jugo de limón y culantro picado

• Apartar

Carne molida

• Dorar: la carne molida a fuego medio-alto

• Agregar: 2 cucharadas del sazonador de tacos + 1/4 taza de agua

• Cocinar: a fuego bajo unos 5-7 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente

  
  

Armado

• Añadir: el arroz de coliflor a un bowl, y luego colocar sobre ella la mezcla de la carne molida

• Toppings: añadir diferentes toppings según preferencia

NOTAS

Toppings – Son solo sugerencias, podrías incorporar otras opciones de tu preferencia^: huevo duro, salmón, atún, pollo en cuadritos, ajonjolí tostado, semillas de calabaza..., ¡lo que te provoque o tengas a la mano!

Fuente:

Receta de Olivia Wyles para oliviawyles.com/