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#Receta: pollo al pesto

Preparación express, de esas que te sacan del apuro en cortísimo tiempo, pero sin sacrificar sabor ni salud. ¿Qué más se podría pedir? El pollo es proteína de alto valor biológico, y el pesto provee grasas saludables (omega 3) y antioxidantes, para fortalecer el sistema inmune y disminuir la inflamación. El pesto es originario de Genova y es muy utilizado en la cocina italiana y mediterránea.




Imagen: Cocina Fina (Youtube)




INGREDIENTES


  • 4 pechugas deshuesadas de pollo (cada una aprox 180g), de preferencia orgánicas

  • sal y pimienta al gusto


SALSA PESTO


  • 1.5 taza de albahaca fresca

  • 1/4 taza de piñones

  • 1/2 taza aceite de oliva virgen

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • 2 dientes de ajo

  • 1/4 cucharadita de sal de Maras o marina

  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile o ají pizzero (opcional)



PREPARACIÓN


SALSA PESTO

(se puede usar licuadora o procesador de alimentos)


  • agregar a la licuadora el ajo, los piñones, sal, hojuelas de chile (opcional) y triturar un poco

  • agregar las hojas de albahaca y el queso parmesano. Dar unos pulsos para triturar la albahaca (ojo de no convertir en puré)

  • con la licuadora en marcha agregar de a pocos el aceite de oliva virgen hasta que emulsione. Apartar



PECHUGAS

  • sazonar las pechugas por ambos lados con sal y pimienta

  • en una sartén amplia colocar aceite de oliva virgen. A temperatura medio-alta sofreir las pechugas, aproximadamente 3 minutos por lado

  • luego agregar el pesto sobre cada pechuga y alrededor de ellas

  • cuando rompa el hervor, tapar la sartén parcialmente (dejando un espacio abierto) y cocinar por unos 5 minutos adicionales hasta que las pechugas estén listas

  • servir



Fuente:

Cocina Fina con Evelin Ulloa (Youtube)

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