#Receta: pollo con leche de coco y curry

El secreto de esta receta es el horneado largo, para que el pollo se deshaga a la hora de cortarlo y comerlo. ¡Serán minutos muy bien invertidos! Combina la cremosidad de la leche de coco con los jugos propios del pollo para crear una salsa que te va a parecer deliciosa.

Foto de Marcus Nilsson, Food Styling de Frances Boswell, Prop Styling de Amy Wilson

INGREDIENTES (2) 1 taza de leche o crema de coco sin azúcar (ojo: no confundir con agua de coco) 1 cucharada de pasta de curry tailandés 1 trozo de kión de 2.5cms, pelado y chancado 4 dientes de ajo, pelados, chancados 2 piernas con encuentro sal de Maras o marina escamas de coco sin azúcar, ligeramente tostadas

hojas de culantro incluyendo la parte más fina del tallo

limones cortados (para servir)

PREPARACIÓN

• Colocar un rack en el tercio superior del horno, y precalentar a 400ºF

• En un refractario de 2 litros combinar bien la leche/crema de coco y la pasta de curry. Luego incorporar el kión y los ajos chancados

• Sazonar las presas con sal (ojo que la salsa de curry puede tener bastante sodio, o sea que no exagerar con la sal)

• Colocar las presas en el refractario y rociar parte de la salsa encima de cada presa. Hornear, vertiendo el líquido sobre las presas cada cierto tiempo (unas 3 veces durante el horneado), hasta que el pollo esté dorado, tierno y totalmente cocido, unos 60-75 min en total

• Retirar del horno, espolvorear con las escamas de coco y los ramitos de culantro. Servir con limones cortados al lado.

Lo puedes servir con arroz, o, si prefieres algo más ligero, con arroz de coliflor o de brócoli,

Fuente:

https://www.bonappetit.com/recipe/coconut-milk-braised-chicken-legs