#Receta: pollo con leche de coco y curry
El secreto de esta receta es el horneado largo, para que el pollo se deshaga a la hora de cortarlo y comerlo. ¡Serán minutos muy bien invertidos! Combina la cremosidad de la leche de coco con los jugos propios del pollo para crear una salsa que te va a parecer deliciosa.
Foto de Marcus Nilsson, Food Styling de Frances Boswell, Prop Styling de Amy Wilson
INGREDIENTES (2) 1 taza de leche o crema de coco sin azúcar (ojo: no confundir con agua de coco) 1 cucharada de pasta de curry tailandés 1 trozo de kión de 2.5cms, pelado y chancado 4 dientes de ajo, pelados, chancados 2 piernas con encuentro sal de Maras o marina escamas de coco sin azúcar, ligeramente tostadas
hojas de culantro incluyendo la parte más fina del tallo
limones cortados (para servir)
PREPARACIÓN
Colocar un rack en el tercio superior del horno, y precalentar a 400ºF
En un refractario de 2 litros combinar bien la leche/crema de coco y la pasta de curry. Luego incorporar el kión y los ajos chancados
Sazonar las presas con sal (ojo que la salsa de curry puede tener bastante sodio, o sea que no exagerar con la sal)
Colocar las presas en el refractario y rociar parte de la salsa encima de cada presa. Hornear, vertiendo el líquido sobre las presas cada cierto tiempo (unas 3 veces durante el horneado), hasta que el pollo esté dorado, tierno y totalmente cocido, unos 60-75 min en total
Retirar del horno, espolvorear con las escamas de coco y los ramitos de culantro. Servir con limones cortados al lado.
Lo puedes servir con arroz, o, si prefieres algo más ligero, con arroz de coliflor o de brócoli,
Fuente:
https://www.bonappetit.com/recipe/coconut-milk-braised-chicken-legs
