#Receta: salmón en salsa cremosa de limón y dill
Una salsa cremosa que queda deliciosa, pero ¡sin usar lácteos! La crema de coco, combinada con jugo y ralladura de limón y alcaparras le da un sabor riquísimo que realza a los filetes de salmón. Pocos ingredientes y cero complicación. Te aporta importante nutrición a base de proteína de alto valor biológico, grasas buenas, omega 3, vitaminas B12 y D, entre otras.
Imagen: www.theroastedroot.net
INGREDIENTES (4) Para el salmón:
1 to 2 cucharadas de aceite de palta (alternativas: aceite de coco, mantequilla clarificada o ghee, aceite de oliva virgen -no extra virgen-)
700 g salmón, cortado en filetes, con piel (salvaje, de preferencia)
1 cucharadita de paprika molida
2 cucharaditas dill deshidratado (hinojo)
1/4 cucharadita de sal marina o de Maras
Para la salsa cremosa de limón al hinojo
1 taza de crema de coco (enlatada -marca Cécil- de preferencia; no leche ni agua de coco en envase)
2 cucharaditas de ralladura de limón (de preferencia, usar el limón amarillo, le dicen 'rugoso')
2 cucharadas de jugo de limón, al gusto (de preferencia, usar el limón amarillo)
3 cucharadas de alcaparras (se puede omitir, según preferencia)
2 cucharaditas de dill (hinojo) seco
PREPARACIÓN
secar los filetes de salmón con papel toalla. Sazonar con sal, 1 cucharadita de dill (hinojo) y paprika
calentar el aceite en una sartén grande de hierro fundido, o una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia arriba, haciendo presión ligeramente para que toda la superficie tome contacto con la sartén. Sellar, sin mover, por unos 3-4 minutos, hasta que estén crocantes y dorados
dar vuelta a los filetes, y sellar por el otro lado por unos 2-3 minutos. Darles vuelta nuevamente, y cocinar por 1-2 minutos adicionales. Incorporar el resto de ingredientes a la sartén (crema de coco, ralladura y juego de limón, alcaparras y 1 cucharadita de dill)
cocinar hasta que el salmón esté al punto deseado y la salsa espese, unos 3-4 minutos. Probar la salsa, y ver si fuera necesario agregar sal y/o jugo de limón, según preferencia
servir
Variaciones:
fuera de la paprika, también se podría usar ajo en polvo, cebolla en polvo, etc
dill/hinojo: si se quiere usar fresco, también es posible, pero usar el triple (1 cucharadita seco = 3 cucharaditas fresco)
si prefiere hornear el salmón, ponerlo en broil (fuego alto) por 12-15 minutos y preparar aparte la salsa en la sartén
se podría añadir tomates deshidratados, tomates cherry, corazones de alcachofa, aceitunas, etc
se podría combinar con salsa pesto
añadir otras hierbas aromáticas según preferencia
inclusive se podría añadir verduras picadas en rebanadas delgadas (zanahorias, zucchini, coliflor, brocoli, etc). Incorporar con los ingredientes para la salsa
Fuente:
https://www.theroastedroot.net/
