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#Receta: salmón en salsa cremosa de tomate


Propuesta fácil y rápida para un sabor que se diferencia de las propuestas convencionales para salmón. ¡No necesitas ser chef! Los filetes se cocinan rápidamente y se recubren de una salsa cremosa con base de tomates, zapallito italiano y sazonador italiano. Bajo en carbohidratos, pero alto en proteína de alto valor biológico, Omega 3, vitamina B12 y potasio. ¡Súper opción!




Imagen: Jamie Vespa



INGREDIENTES (4)

  • 600g de salmón (de preferencia salvaje), sin piel, en 4 porciones individuales. Trata de que los filetes no sean muy delgados para que luego no se desmenucen durante la cocción (pero si sucede, sigue adelante... quedará muy rico y nutritivo igual)

  • ¼ cucharadita de sal, en porciones divididas

  • ¼ cucharadita de pimienta molida, en porciones divididas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, en porciones divididas

  • 1 zapallito italiano mediano, cortado a lo largo en mitad y luego rebanado delgadito

  • ½ taza de cebolla picada

  • ⅓ taza de vino blanco seco

  • 1 lata (15 onzas, unos 450g) de tomates pelados en trozos (de preferencia sin sal añadida)

  • 2 onzas de queso crema (unos 55-60g), cortado en dados

  • 1 cucharadita de sazonador italiano ('Italian seasoning', de venta en supermercados)

  • ½ cucharadita de ajo en polvo

  • ¼ taza de albahaca fresca picada


PREPARACIÓN

  • Secar los filetes de salmón. Sazonarlos con 1/8 cucharadita sal y pimienta

  • Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Incorporar los filetes de salmón y cocinar hasta que la parte de abajo esté dorada y se separe fácilmente de la sartén, unos 3 - 4 minutos. Dar vuelta a los filetes y seguir cocinando hasta que se pongan opacos en el centro, unos 2 - 3 minutos. Transferir los filetes a un plato

  • Mientras tanto, añadir a la sartén 1 cucharada de aceite de oliva, el zapallito rebanado y la cebolla picada. Cocinar, moviendo, hasta que empiecen a ablandar, unos 3 minutos

  • Subir un poco el fuego y añadir el vino. Cocinar, moviendo, hasta que el líquido se haya casi evaporado, unos 2 minutos

  • Incorporar los tomates, queso crema, sazonador italiano, ajo en polvo y el resto de 1/8 de cucharadita de sal/pimienta. Hacer hervir suavemente y cocinar, moviendo, hasta que se derrita el queso crema, unos 4 - 5 minutos. Re-incorporar los filetes de salmón y darles vuelta para que se recubran de la salsa

  • Servir decorando con la albahaca

TIPS

  • No quieres usar vino: puedes reemplazarlo con la misma cantidad de caldo concentrado de verduras o de pescado (bajos en sodio) + 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o jugo de limón

  • ¿Cuándo está listo el salmón? Si tienes un termómetro de cocina, insertarlo en la parte más gruesa del filete hasta que marque 145°F. Si no tienes, cuando el filete esté totalmente opaco y se puede desmenuzar fácilmente con un tenedor

  • ¿Con qué lo puedo acompañar? para la versión baja en carbohidratos: una ensalada de hojas verdes, arroz de coliflor, espárragos cocidos. Otras alternativas con mayor aporte de carbohidratos: puré de papa, arroz integral...

  • Se puede añadir champiñones en rodajas junto con el zapallito italiano

  • Se puede usar algo del líquido que viene con los tomates envasados, según la consistencia que quieras obtener



Fuente:

Receta de Carolyn Casner





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