#Receta: salsa verde

Salsa increíblemente buena! Para ensaladas, para verduras, para pollo, para papas, como dip. Tiene varios ingredientes, pero creo que esto es lo que la hace versátil y combinable de diferentes maneras.

Imagen de Bon Appétit

INGREDIENTES (1 taza)

• 3 cucharadas de miso blanco (shiro miso)

• 3 cucharadas de jugo de limón amarillo (tipo americano) fresco

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 cucharaditas de tahini (pasta de ajonjolí)

• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• 1 cucharada de miel, lo más natural posible

• 2 tazas de hojas de culantro con tallos tiernos

• 1/3 taza de cebollín (chives) picado

• 1 1/2 cucharadita de kión pelado y rallado

• 1 cucharadita de semillas de culantro molidas

• Sal de Maras o marina

• Pimienta recién molida al gusto

Miso: el miso blanco por lo general usa una base con mayor proporción de arroz (u otros granos) y frijol de soya. Será libre de gluten si en su composición no aparece trigo, cebada o centeno. Se puede encontrar localmente en Super Nikkei, entre otros.

Si no se tuviera miso, se podría utilizar salsa de soya. Ojo que es más salada y menos cremosa que el miso, o sea que recomiendo empezar con menor cantidad. Si se quisiera la versión libre de gluten, usar salsa Tamari en lugar de salsa de soya.

PREPARACIÓN

• En un procesador o licuadora pulsear juntos el miso, jugo de limón amarillo, jugo de limón verde, aceite, tahini, vinagre, miel hasta que quede bien mezclado e incorporado de manera uniforme. Luego añadir el culantro, chives, kión y semillas de culantro y pulsear hasta que las hierbas queden finamente picadas. Sazonar con sal y pimienta fresca.

• La salsa se puede preparar hasta con 3 días de anticipación. Colocar en un recipiente de vidrio, tapar y refrigerar. Autora: Alaina Sullivan

Fuente: https://www.bonappetit.com