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#Receta: zanahorias 'fritas' al romero

Para salir de las típicas papas fritas como acompañamiento... aquí una opción que te va a encantar. En realidad no son fritas, sino horneadas hasta que queden crocantes, lo cual las hace aún más saludables. No son especialmente 'light', pero con el romero, un poco de aceite de oliva (y quizás unos trocitos de tocino), quedará delicioso y complementará muy bien un plato con alguna proteína y bastantes verduras. Y, además, son una excelente fuente de betacarotenos, antioxidante importante para tu salud.

Imagen de paleorunningmomma.com

INGREDIENTES (6)

900g de zanahorias (cortadas en larguitos, tipo 'papa frita')
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/4 cucharadita de sal de Maras o sal marina
1/8 cucharadita de pimienta fresca recién molida
1/2 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
2 cucharadas de romero fresco picado fino
6 tiras de tocino (el más saludable posible, de preferencia sin azúcar como ingrediente)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 425ºF. Colocar papel especial para hornear (parafinado, sulfurizado o vegetal) sobre una bandeja para horno (previene que el algunas se quemen demasiado y ayuda a que queden crocantes)
Pelar las zanahorias y cortar tipo 'papa frita': 7.5 cm x 1 cm. Colocar en un bol y mezclar con el aceite de oliva, sal, pimienta, cebolla en polvo (opcional) y romero fresco picado. Mezclar y embadurnar completamente
Colocar las zanahorias (sin encimar, y sin que se toquen entre ellas) en la bandeja de horno. Si la bandeja es muy chica, usar dos. Si se enciman no se van a hornear igual y pueden quedar blandas/húmedas
Hornear por 15 minutos, luego rotar las bandejas y dar vuelta a las zanahorias para que se hagan parejas. Regresar al horno y hornear unos 10-15 minutos adicionales hasta que empiecen a dorar y a ponerse crocantes. Si decide añadir tocino (que ya esté cocido), espolvorear sobre las zanahorias durante los 3 últimos minutos de horneado
Tocino: cortar en trozos y cocinar en sartén pesada a fuego medio/alto, moviendo para que se dore y cocine parejo. Una vez que esté crocante, retirar de la sartén con una espumadera o cuchara ranurada para escurrir. Una vez que enfríe, romper en pedacitos pequeños. Espolvorear sobre las zanahorias durante los últimos 3 minutos de horneado
Retirar la zanahorias del horno y transferir inmediatamente a una fuente. Servir calientes para que estén más crocantes