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#Receta: pollo con albahaca y tomates sobre spaghetti de zucchini

  • Foto del escritor: Fátima Aramburú
    Fátima Aramburú
  • 23 sept 2017
  • 2 Min. de lectura

Si no te gusta el zucchini...¡perdón! Prometo que ésta será mi última receta en un buen tiempo que lo incluya. La idea detrás de hacerlo es dar a conocer el uso de pasta a base de otros ingredientes que no sea harina, y ésta me gustó. Ligera, saludable, y realmente deliciosa. ¡Los invito a probar!

Es más, les comparto esta página web donde hay muchísimas recetas usando alternativas para spaghetti convencional: www.inspiralized.com (en inglés). Lo único que necesitarán es algún tipo de instrumento para cortar las verduras de manera que queden tipo spaghetti: un cuchillo, un pelador de papas, un pelador en juliana, una mandolina, un utensilio tipo "tajador", o un spiralizer. Una demostración de diferentes métodos con imágenes aquí.

Fatima Aramburu Nutricionista Bienestar Recetas Salud

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 20 min

Porción: 4 personas

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INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, dividido

  • ⅓ taza de tomates deshidratados en aceite picados (drenar primero, luego picar)

  • 450 g de encuentros de pollo deshuesados sin piel, cortados en trozos tamaño "bocado"

  • ¼ cucharadita de hojuelas de chile (en inglés, red pepper flakes)

  • 450 g de tomate italiano maduro, picado

  • ⅓ taza de albahaca recién picada (con tijera, para que los bordes no se pongan negros), y algo más para decorar

  • 1 cucharada de ajo picado muy finito

  • 900 g de zucchini, convertidos en spaghetti por alguno de los métodos mencionados

  • Sal de Maras o marina y pimienta negra recién molida

  • Opcional: queso Parmesano en escamas para servir

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PREPARACIÓN

  • Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, los tomates deshidratados, pollo y hojuelas de chile (red pepper flakes). Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo deje de estar rosado, unos 5 minutos.

  • Añadir los tomates picados, albahaca y ajo. Cocinar, moviendo ocasionalmente, por 3-4 minutos o hasta que los tomates hayan soltado un poco de su jugo. Retirar la sartén del fuego y conservar tibio.

  • Calentar otra sartén grande, anti-adherente, a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y los spaghetti de zucchini previamente cortados. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear por 3-4 minutos o hasta que estén tiernos (pero no suaves), mientras se mueven constantemente usando unas tenazas.

  • Una vez listos, retirar inmediatamente del fuego y servir junto con el pollo preparado anteriormente. Decorar con albahaca picada, y espolvorear queso Parmesano en escamas si se desea.

Me cuentan...

Receta de: Katya (https://www.littlebroken.com/2017/05/10/tomato-basil-chicken-with-zucchini-noodles/)

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