#Receta: pollo con albahaca y tomates sobre spaghetti de zucchini
- Fátima Aramburú
- 23 sept 2017
- 2 Min. de lectura
Si no te gusta el zucchini...¡perdón! Prometo que ésta será mi última receta en un buen tiempo que lo incluya. La idea detrás de hacerlo es dar a conocer el uso de pasta a base de otros ingredientes que no sea harina, y ésta me gustó. Ligera, saludable, y realmente deliciosa. ¡Los invito a probar!
Es más, les comparto esta página web donde hay muchísimas recetas usando alternativas para spaghetti convencional: www.inspiralized.com (en inglés). Lo único que necesitarán es algún tipo de instrumento para cortar las verduras de manera que queden tipo spaghetti: un cuchillo, un pelador de papas, un pelador en juliana, una mandolina, un utensilio tipo "tajador", o un spiralizer. Una demostración de diferentes métodos con imágenes aquí.

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4 personas
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INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite de oliva virgen, dividido
⅓ taza de tomates deshidratados en aceite picados (drenar primero, luego picar)
450 g de encuentros de pollo deshuesados sin piel, cortados en trozos tamaño "bocado"
¼ cucharadita de hojuelas de chile (en inglés, red pepper flakes)
450 g de tomate italiano maduro, picado
⅓ taza de albahaca recién picada (con tijera, para que los bordes no se pongan negros), y algo más para decorar
1 cucharada de ajo picado muy finito
900 g de zucchini, convertidos en spaghetti por alguno de los métodos mencionados
Sal de Maras o marina y pimienta negra recién molida
Opcional: queso Parmesano en escamas para servir
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PREPARACIÓN
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, los tomates deshidratados, pollo y hojuelas de chile (red pepper flakes). Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo deje de estar rosado, unos 5 minutos.
Añadir los tomates picados, albahaca y ajo. Cocinar, moviendo ocasionalmente, por 3-4 minutos o hasta que los tomates hayan soltado un poco de su jugo. Retirar la sartén del fuego y conservar tibio.
Calentar otra sartén grande, anti-adherente, a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y los spaghetti de zucchini previamente cortados. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear por 3-4 minutos o hasta que estén tiernos (pero no suaves), mientras se mueven constantemente usando unas tenazas.
Una vez listos, retirar inmediatamente del fuego y servir junto con el pollo preparado anteriormente. Decorar con albahaca picada, y espolvorear queso Parmesano en escamas si se desea.
Me cuentan...
Receta de: Katya (https://www.littlebroken.com/2017/05/10/tomato-basil-chicken-with-zucchini-noodles/)
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