#Receta: Omelette con tocino, champiñones y ricotta

Algo rápido y nutritivo para cuando no quieres complicarte demasiado, pero a la vez buscas que sepa rico y te deje satisfecho/a. No tienes que ser un chef francés, ni el omelette te tiene que salir perfecto. ¡Relájate! Es la combinación lo que va a funcionar. Súper práctico, te puede servir para desayuno, brunch, almuerzo o cena.

Imagen de Bon Appétit

INGREDIENTES (2)
Omelette
  • 3 tiras gruesas de tocino de calidad

  • 120 g champiñones

  • Sal de Maras

  • Pimienta molida al momento

  • 120 g de queso ricotta (aprox 1/2 taza)

  • ¼ taza de queso Parmesano finamente rallado al momento

  • 6 huevos grandes, de preferencia orgánicos

Ensalada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (u otra, según preferencia)

  • 2 lechugas criolla, hidropónica, Boston o similar

  • Un puñado de cebollín (chives) picado

PREPARACIÓN
Omelette
  • Cortar el tocino a lo ancho en tiras de aprox 1 cm. Cocinar en una sartén a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorar y a ponerse crocantes, unos 6-8 minutos (pero que no toda la grasa se haya disuelto). Transferir a un bol con una cuchara ranurada

  • Mientras se cocina el tocino, cortar los champiñones en trocitos pequeños

  • Incorporar los champiñones a la sartén con la grasa del tocino, sazonar con sal y pimienta y subir el fuego a medio-alto. Cocinar, moviendo constantemente, hasta que estén dorados y el líquido de los champiñones haya desaparecido, unos 5 minutos. Usar una cuchara ranurada para transferirlos a un bol chico. Dejar que la sartén se enfríe un poco

  • Añadir el queso ricotta y el Parmesano a los champiñones y mover bien para incorporar uniformemente. Sazonar con sal y pimienta

  • Batir los huevos en un bol mediano hasta que estén bien mezclados y algo espumosos, aprox 1 minuto. Sazonar con sal y pimienta. Verter los huevos a la sartén y cocinar a fuego medio, moviendo constantemente y asegurándose de que no se pegue al fondo ni a los lados, hasta que se formen grandes pliegues cuajados

  • Agitar la sartén para distribuir los huevos no cocidos hacia la superficie y colocar ahi la mezcla de los champiñones un poco hacia un lado. Colocar el tocino encima. Cocinar hasta que el fondo de la omelette esté ligeramente dorado, pero la superficie aún ligeramente húmeda. Doblar un lado de la omelette sobre el lado que tiene el relleno (como si fuera un taco)

  • Deslizar la omelette sobre una tablar de cortar o un platón

Ensalada y ensamblaje
  • Mezclar el aliño (aceite, vinagre, mostaza) en un bol grande hasta que emulsione. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar las lechugas y la mitad del cebollín y mezclar

  • Colocar el resto del cebollín sobre la omelette, cortar en mitad y servir acompañada de la ensalada

Receta : Carla Lalli Music

Imagen: Alex Lau

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