#Receta: Saltado de pollo con espárragos y champiñones

¡Hay que salir de las pechugas a la plancha! Propongo este saltado fácil y rápido de Bon Appétit que te va a encantar. Proteína de alto valor biológico en el pollo, vitamina K, A y folato en los espárragos, y vitamina B3, B6 y cobre en los champiñones. Muy rápido de preparar, y ¡sólo ensucias una sartén!

Imagen: Maria Del Mar Sacasa (bonappetit.com)
INGREDIENTES (4)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, dividido

  • 1 atado de espárragos, limpios y cortados en diagonal 5 cm

  • Sal de Maras

  • 450g champiñones u hongos variados (setas, shiitake, cantarelos)

  • 1/4 taza chalota picada finito (puede usarse cebolla)

  • 4 dientes de ajo, picado finito

  • 600g pechugas deshuesadas sin piel, cortadas en tiras de 5 cm (de preferencia orgánicas)

  • Pizca de pimienta cayena (opcional)

  • 1/3 taza de vino blanco seco o vermouth seco

  • 1/3 taza de crema de leche espesa

  • Pimienta negra recién molida

PREPARACION
  • Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande pesada a fuego medio-alto. Añadir los espárragos; sazonar con sal y mover para que se embadurnen con el aceite

  • Añadir 3 cucharadas de agua, tapar y cocinar hasta que el agua se evapore y los espárragos estén casi a punto, 4-5 min (cuidar que no se recocinen). Transferir a un bol mediano

  • Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén. Añadir los hongos o champiñones, sazonar con sal y saltear hasta que estén casi tiernos, 8-10 min (el tiempo dependerá de la/s variedad/es que se escoja/n). Transferirlos a otro bol

  • Calentar 1 cucharada de aceite en la misma sartén, añadir el chalote o cebolla y saltear por unos 2 min. Incorporar las tiras de pollo, sazonar con sal y pimienta cayena (opcional). Saltear hasta que el pollo esté casi totalmente cocido, 4-6 min. Añadir el vino y la crema de leche; llevar a hervor y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente, unos 2 min

  • Reincorporar espárragos y champiñones/hongos y mover para embadurnar bien

  • Sazonar al gusto con sal de Maras y pimienta recién molida, y servir

Podrías acompañarlo de arroz de coliflor...

Receta: Jeanne Thiel Kelley

308 visualizaciones
Destacados
Archivo