#Receta: ensalada de pollo con palta

Ensalada de pollo y palta 🥑🍗 liviana, fresca y alta en proteína. No lleva mayonesa, sino un aliño cremoso a base de palta, mostaza y aceite de oliva, ideal para quienes buscan algo saciante y fácil de digerir. Perfecta sobre hojas verdes, para rellenar tomates o disfrutar en un sándwich, pita integral o taco de lechuga. Puedes adaptarla con hierbas, yogurt griego o un toque picante. Una comida simple, balanceada y nutritiva.

Imagen: https://sugarfreelondoner.com/

INGREDIENTES (4)

• 4 pechugas de pollo (c/u de 160g aproximadamente)

• 2 paltas grandes (aprox 180g sin la pepa), en daditos (1/4 se usará para el aliño)

• 2-4 cebollita china, picada finito (aprox 30g)

ALIÑO

• palta en daditos (aprox 1/4 del total de la palta picada)

• 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• 1/4 cucharadita sal de Maras o marina

• 1/4 cucharadita de pimienta molida

(Esta receta está planeada para no llevar mayonesa, y así hacerla más liviana. Pero si se desea, añadir al aliño un poquito de mayonesa hecha en casa)

PREPARACIÓN

• Hornear las pechugas: precalentar el horno a 400°F. Sazonar las pechugas con aceite de oliva y sal/pim. Hornear por aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén listas (no recocinar). Retirar del horno y dejar enfriar

• Desmenuzar las pechugas usando 2 tenedores. Picar finito la cebollita china

• Pelar y picar la palta (usar 3/4 de palta para la ensalada, y 1/4 en el aliño)

• Aliño: licuar los ingredientes hasta que esté homogéneo (licuadora normal o de mano). Opcional: un poquito de agua si se quiere un aliño un poco más ligero, o añadir más jugo de limón (según preferencia)

• En un bol, mezclar bien el pollo desmenuzado, la palta en cuadritos y la cebollita china. Incorporar el aliño

OPCIONES PARA SERVIR

• Sobre una cama de lechugas y/o arúgula

• Como relleno de tomates o de pimientos

• Como relleno de un sandwich o pan pita (si los carbohidratos no son un problema), o un taco de lechuga

• Más crocante: añadir apio picado finito, o reemplazar la cebollita china por cebolla morada; usar piñones tostados y trocitos de tocino

• Variar el sabor del aliño: usar hierbas aromáticas como dill (hinojo), perejil, o culantro y albahaca; también se puede usar ralladura de limón

• Si se desea picante: se puede usar ají o rocoto en trocitos, ají pizzero

• Si se quiere suavizar el aliño, se puede usar 1 cucharada de yogurt griego sin endulzar

• Más color: añadir rabanitos en rodajas, pimiento rojo en cuadritos

Receta:

Katrin Nürnberger (sugarfreelondoner.com)