#Receta: Ensalada de langostinos con palmitos

Rápido y sencillo: lo más trabajoso será ¡cocinar los langostinos! Y de paso sales de la típica ensalada de lechuga, tomate, apio..., pero sin agobiarte con ingredientes raros y preparaciones complicadas. Y perfecto para el verano. Los langostinos son una buena fuente de proteína animal, aportando selenio, B12, hierro, yodo y omega 3, y son bajos en calorías. Mucha nutrición en poca cantidad.

Imagen: chriskresser.com

INGREDIENTES (3)

  • 1½ taza de. langostinos pelados, devenados y cocidos (ojo: ¡no recocinar!)

  • 2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen

  • 2 cucharaditas de jugo de limón

  • 1 chalota grande, picada finito (alternativa: 1/3 cebolla)

  • sal de Maras o sal marina al gusto

  • pimienta recién molida al gusto

  • 1 cucharada de culantro fresco picado finito

  • lechuga u otras hojas verdes suficientes para cubrir 3 platos

  • adición opcional: palta rebanada o en trozos

PREPARACIÓN

  • En un bol, mezclar langostinos cocidos, aceite de oliva, jugo de limón, chalota (o cebolla) y culantro. Apartar por 30 minutos. Luego añadir sal y pimienta al gusto.

  • Cortar los palmitos en rodajas de 1-1.5 cms, e incorporar a la mezcla del bol

  • Acomodar las lechugas sobre cada uno de los platos y colocar la mezcla de langostinos y palmitos encima

Esta receta viene con una vinagreta muy sencilla, lo cual lo hace muy fácil, pero evidentemente podrías usar una serie de vinagretas con sabores más definidos, y creo que quedaría súper. Algunas ideas aquí


Fuente: chriskresser.com

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