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#Receta: pollo en salsa cremosa con espinacas y champiñones


En tan solo 20 minutos solucionas almuerzo o cena sin complicarte. Un plato rico en proteína de alto valor biológico (pollo), además de nutrientes como vitamina C, magnesio, folato, vitamina A, potasio, selenio y fibra (espinacas y champiñones, bajos en calorías) y calcio (crema de leche). Una combinación super sabrosa.



Imagen de MARTY BALDWIN para www.eatingwell.com

INGREDIENTES

  • ½ kg filetes de pechuga de pollo (se puede cortar cada pechuga en horizontal en 2, o usar 'filete pejerrey' de pollo). El tiempo de cocción variará según el espesor de los filetes

  • ½ cucharadita sal de Maras o marina, en dosis divididas

  • ½ cucharadita de pimienta molida, en dosis divididas

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

  • 3 tazas de champiñones en rebanadas

  • 3 tazas de espinacas en trozos (la espinaca bebé se cocina más rápido y no hay que estar retirando los tallos)

  • ½ taza de crema de leche

  • ¼ taza de crema agria (sour cream), si posible baja en grasa

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (opcional; se podría usar vino blanco seco, o caldo casero)

  • ½ cucharadita de ajo en polvo (se puede usar 2 cucharaditas de ajo fresco picado finito)

  • ½ cucharadita de cebolla en polvo (se puede usar 1 cucharada cebolla fresca en daditos)


PREPARACIÓN


  • Sazonar los filetes con sal y pimienta (usar 1/4 cucharadita de c/u). Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Incorporar los filetes y cocinar unos 6-8 minutos en total hasta que estén cocinados (dar vuelta 1 vez a la mitad del tiempo de cocción). El tiempo dependerá del grosor. Transferir los filetes a una fuente o plato grande

  • Reducir el fuego a medio. Añadir los champiñones y cocinar, moviendo, por 1 minuto. Luego incorporar las espinacas, tapar y cocinar, moviendo una vez a la mitad del tiempo, por unos 2 minutos

  • Incorporar bien (con un batidor) la crema y el sour cream (crema agria), vinagre, polvo de ajo y de cebolla y el resto de la sal y pimienta en un recipiente. Añadir a la sartén junto con los jugos que hayan quedado del pollo

  • Cocinar a fuego bajo, moviendo, hasta que espese un poco, 1-2 minutos. Regresar los filetes a la sartén y voltearlos para que la salsa los recubra

  • Servir los filetes, cubriendo con la salsa


Variaciones:

  • se puede usar acelgas en lugar de espinacas

  • ajo fresco y cebolla fresca en lugar de en polvo

  • usar mayor cantidad de espinacas

  • adicionar tomates deshidratados

  • vino blanco seco en lugar de vinagre, o inclusive caldo de pollo casero

  • champiñones comunes mezclados con otras variedades de hongos

  • para hacerlo 'light': servir sobre spaghetti de zucchini, o acompañado de puré de coliflor (o arroz de coliflor), en lugar de arroz o puré de papas

Receta: Carolyn Casner para EatingWell

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